Château Latour 2000 Dobbeltmagnum

Château Latour 2000 i dobbeltmagnum is een icoon in groot formaat: een legendarische jaargang van een van de meest betrouwbare en gevierde domaines ter wereld, gebotteld om decennia lang te imponeren. Deze Premier Cru Classé uit Pauillac staat bekend om zijn ongeëvenaarde combinatie van kracht, finesse en bewaarpotentieel, en in 2000 leverde het kasteel één van de absolute sterren van de Médoc. De uitzonderlijke concentratie, de perfect rijpe tannines en het evenwichtige zuur maken dit tot een verzamelobject én een referentiewijn voor grote Bordeaux-liefhebbers. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de zeldzame balans tussen massieve structuur en zijdezachte textuur, versterkt door het feit dat hij is gebotteld in dubbelmagnum – een formaat dat de rijping aanzienlijk vertraagt en de complexiteit verdiept. De blend van hoofdzakelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en een vleugje Petit Verdot, komt uit oude stokken met lage opbrengst, waarbij slechts een deel van de oogst is geselecteerd voor de grand vin. Château Latour, waarvan de wortels teruggaan tot de 14e eeuw en dat sinds 1855 tot de hoogste rang van de Bordeaux-classificatie behoort, bevestigt in 2000 nogmaals zijn status als tijdloos baken in Pauillac.

Proefnotities
In het glas toont Château Latour 2000 zich diep, bijna ondoorzichtig robijnrood met een licht baksteenkleurige rand die de aanvang van ontwikkeling verraadt, maar nog altijd opmerkelijk jeugdig oogt – zeker in dit grote formaat. De neus is intens en gelaagd, met diepe tonen van zwarte bes, bramen en zwarte kers, verweven met sigarendoos, cederhout, grafiet, potloodslijp, en subtiele accenten van truffel, leer en tabak. Naarmate de wijn in het glas openkomt, komen ook nuances van viooltjes, zoethout, cacaoboon en een vleugje rook en natte steen naar voren, wat typisch is voor grootse Pauillac. In de mond is de wijn indrukwekkend krachtig en tegelijk opvallend verfijnd: een dichte, bijna glycerinerijke textuur, maar nooit zwaar. Rijpe, fijne tannines omkaderen een kern van geconcentreerd donker fruit, met cassis, pruim en zwarte kers, ondersteund door levendige zuren (ongewoon hoog voor de stijl) die de wijn frisheid en spanning geven. De smaak bouwt op in lagen, met tonen van ceder, grafiet, pure chocolade en een umami-achtige hartigheid die lang nazindert. De afdronk is uitzonderlijk lang – ruim drie kwart minuut – met een perfecte symmetrie tussen kracht, diepte en elegantie. Wat het bewaarpotentieel betreft, is dit een wijn voor de lange adem. In reguliere flesformaat wordt de piek geschat van 2008 tot ver na 2050; in dubbelmagnum rijpt hij nog trager en harmonieuzer. Bij correcte kelderbewaring kan deze wijn zich nog decennia verder ontwikkelen, met toenemende tertiaire aroma’s van truffel, sigarenkist, bosgrond en gedroogd fruit, terwijl de structuur stap voor stap aan zachtheid wint.

Productie
Château Latour ligt in het zuidelijke deel van Pauillac, vlakbij de grens met Saint-Julien, op een van de meest beroemde terroirs van de Médoc. De wijngaarden – zo’n 78 hectare – rusten op diepe lagen kiezels en grind met onderliggende klei, bedekt met afgeronde stenen die overdag warmte opslaan en ’s nachts weer afgeven. Dit bijzondere microklimaat, in combinatie met de nabijheid van de Gironde, zorgt voor optimale rijping van Cabernet Sauvignon, de ruggengraat van Latour. De stokken zijn op hoge dichtheid aangeplant en geven door hun leeftijd en strenge selectie zeer lage opbrengsten. De oogst wordt met de hand binnengehaald, perceel voor perceel, waarbij strenge sorteertafels enkel de beste druiven toelaten tot de grand vin. De vinificatie gebeurt in temperatuurgecontroleerde cuves, gevolgd door een lange opvoeding in voornamelijk nieuwe Franse eiken barriques, waarin de wijn structuur, complexiteit en verfijnde houttonen ontwikkelt. De combinatie van traditionele precisie en moderne technische middelen resulteert in een wijn die zowel zeer klassiek Pauillac is als voorbeeldig zuiver en precies.

Eten & Serveren
Château Latour 2000 in dubbelmagnum vraagt om grootse, verfijnde gerechten die zijn kracht en complexiteit kunnen evenaren. Denk aan côte de boeuf of entrecote van topkwaliteit, langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, wildgerechten zoals hert of ree met rijke jus, of klassiekers als tournedos Rossini. Ook duif, eend of kalf met truffel, gestoofde paddestoelen en aardse groentegarnituren (bijvoorbeeld selderijpuree of gegrilde wortelgroenten) sluiten prachtig aan. Serveer de wijn idealiter rond 17–18 °C. Vanwege het formaat en de concentratie is karafferen sterk aan te raden: bij jonge of nog gespannen flessen kan 2–3 uur in een ruime karaf wonderen doen voor aromatische openheid en tannineronding. Voor een fles die al verder ontwikkeld is, volstaat doorgaans 1–1,5 uur, waarbij voorzichtig decanteren boven het bezinksel belangrijk is.

Producent
Château Latour behoort tot de absolute aristocratie van Bordeaux en is al eeuwenlang een referentie voor grote, langlevende Pauillac. De geschiedenis van het domein gaat terug tot de 14e eeuw, toen het oorspronkelijke verdedigingswerk – de ‘tour’ waaraan het kasteel zijn naam ontleent – werd opgericht tijdens de Honderdjarige Oorlog. In de historische classificatie van 1855 werd Latour ingedeeld als Premier Cru Classé, als erkenning voor de constant hoge kwaliteit en het prestige van de wijnen. Sinds 1993 is het domein eigendom van de Franse zakenman François Pinault, die fors investeerde in zowel wijngaard als kelder en zo de technische perfectie naar een nog hoger niveau tilde. Latour geldt vandaag als een van de meest consistent uitstekende châteaux van de Médoc, met een sterke focus op terroirexpressie en duurzaamheid: sinds 2015 worden de wijngaarden volledig biologisch bewerkt, met onder meer het gebruik van paarden voor ploegen en een nadruk op een gezonde, levende bodem. Deze combinatie van eeuwenoude traditie, voorbeeldige terroir en moderne precisie maakt Château Latour tot een van de meest gezochte en gerespecteerde namen in de wijnwereld.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.