Château de la Selve Viognier Madame de Bio 2020 white

Château de la Selve Viognier “Madame de” Bio 2020 laat zien dat je voor grote Viognier niet per se in Condrieu of bij Château-Grillet hoeft te zijn. Deze witte Rhône uit de Ardèche combineert zuivere fruitexpressie met een opvallend verfijnde structuur en een duidelijk gevoel van herkomst. Biologische teelt, minimale interventie in de kelder en veel aandacht voor detail maken dit tot een karaktervolle, ambachtelijke wijn. De druiven worden met de hand geoogst bij lage opbrengsten, spontaan vergist en vervolgens 12 maanden opgevoed op de fijne lie in grote 500-liter vaten. Zonder klaring, slechts licht gefilterd en met een zeer bescheiden dosis sulfiet presenteert deze Viognier zich in zijn puurste vorm. Hij bewijst dat de Ardèche vandaag de dag serieuze, terroirgedreven Viognier kan voortbrengen met een eigen signatuur en indrukwekkende diepte.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met een lichte, strogele rand – typisch voor rijpe Viognier met vatrijping op de lie. In de neus komen intense aroma’s van gele bloesem, oranjebloesem en sinaasappelzeste naar voren, aangevuld met rijpe exotische tonen van honingmeloen en abrikoos. Daaroverheen liggen etherische nuances – denk aan een vleugje dennennaald en kruidige hints – plus een verfijnde, zilt-minerale toets die voor spanning zorgt. In de mond is de wijn breed en romig, maar nooit log: het rijpe, zonnige fruit wordt ondersteund door een levendige frisheid en een subtiele, perfect geïntegreerde houtinvloed. De textuur is fluwelig dankzij de langdurige rijping op de fijne lie en regelmatig bâtonnage, wat extra complexiteit en lengte geeft. De afdronk is lang, met een echo van citrus, zachte kruiden en minerale verfijning. Deze 2020 is nu al prachtig op dronk, maar heeft voldoende concentratie en structuur om zich nog 3–5 jaar verder te ontwikkelen in de fles, waarbij de aromatische rijkdom nog complexer en meer honingachtig zal worden.

Productie
De wijngaarden van Château de la Selve liggen in de Ardèche, aan de zuidelijke Rhône, op bodems van kalksteen en klei met stenen en kiezels die overdag warmte opslaan en ’s nachts weer afgeven. Dit zonnige, maar relatief koele terroir voor de Ardèche zorgt voor een rijpe Viognier met behoud van fraîcheur. De druiven worden volledig met de hand geoogst bij lage rendementen om maximale concentratie en gezonde, perfect rijpe trossen te garanderen. Na een directe persing vindt de vergisting spontaan plaats met alleen de inheemse gisten. De wijn ondergaat vervolgens een zachte, langzame fermentatie en rijpt 12 maanden op de fijne lie in grote 500-liter houten vaten, waarbij regelmatig bâtonnage wordt toegepast voor extra structuur en romigheid. Er vindt geen klaring plaats, enkel een lichte filtratie en een minimale toevoeging van sulfiet – een duidelijke keuze voor natuurgetrouwe, ambachtelijke wijnbouw.

Eten & Serveren
Deze Viognier past uitstekend bij rijke, verfijnde gerechten: denk aan gegrilde of gebakken witvis met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, kreeft of andere schaal- en schelpdieren. Ook gevogelte in romige sauzen, kalfsvlees met een subtiele citrussaus, geurige Aziatische gerechten (bijvoorbeeld Thaise curry’s met kokosmelk) en halfzachte kazen zoals Reblochon of Saint-Marcellin zijn uitstekende combinaties. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C, zodat zowel de aromatische intensiteit als de structuur volledig tot hun recht komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten helpt de wijn zich te openen en zijn volledige geur- en smaakpalet te tonen.

Producent
Château de la Selve is een relatief jong domein in de Ardèche dat in korte tijd een voortrekkersrol heeft verworven in de regio. Het kasteel zelf heeft middeleeuwse wortels, maar de moderne wijnbouwgeschiedenis begint wanneer een nieuwe generatie zich hier vestigt met een duidelijke visie: wijnen maken die hun terroir zuiver en levendig weerspiegelen, met respect voor natuur en biodiversiteit. Het domein werkt biologisch (en vaak volgens biodynamische principes) en zet sterk in op handwerk in de wijngaard en minimale interventie in de kelder. Met wijnen als deze Viognier “Madame de” heeft Château de la Selve mee bewezen dat de Ardèche veel meer is dan een bron van eenvoudige huiswijnen, maar een serieuze herkomst voor karaktervolle, hoogkwalitatieve Rhône-wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.