Château Canon 2018

Château Canon 2018 is een grote Saint-Émilion met een zeldzame combinatie van verfijning, kracht en charme. Deze jaargang, opgebouwd uit 72% Merlot en 28% Cabernet Franc, wordt alom geroemd als een van de sterren van het uitstekende Bordeaux-jaar 2018. Met zijn diepe concentratie, zijdeuze structuur en enorme verouderingspotentieel is dit een wijn voor zowel serieuze verzamelaars als liefhebbers die zichzelf eens echt willen verwennen. Wat Château Canon onderscheidt, is de perfecte expressie van zijn kalkrijke plateau: rijp donker fruit, florale finesse en een opvallende frisheid die de wijn energiek houdt ondanks zijn rijkdom. Canon behoort tot de historische Premier Grand Cru Classé-domeinen van Saint-Émilion, met een reputatie die teruggaat tot de 18e eeuw en in de laatste decennia opnieuw tot de absolute top is opgeklommen.

Proefnotities
In het glas toont de Château Canon 2018 een diepe, granaatpaarse kleur die meteen zijn concentratie verraadt. De neus is expressief en complex: kandijsiroop van viooltjes, geconfijte pruimen, zwarte kersencompote en een verfijnde toon van Ceylon-thee komen naar voren, aangevuld met nuances van kirsch, fijngemalen kaneel, luxe bonbonnière-chocolade en een vleugje vochtige, vruchtbare kleigrond. In de mond is de wijn medium tot vol van body, met lagen sappig zwart fruit die zich geleidelijk ontrollen. De tannines zijn zacht, fluwelig en perfect geïntegreerd, wat de wijn een zijdeachtige textuur geeft. De frisse zuurgraad houdt de rijkdom mooi in balans en zorgt voor een energieke, bijna luchtige indruk ondanks de 14% alcohol. De afdronk is lang, aromatisch en verfijnd, met aanhoudende tonen van specerijen, thee en donkere vruchten. Deze 2018 heeft duidelijk een groot bewaarpotentieel; hij is nu al verleidelijk, maar zal naar verwachting nog 15 tot 25 jaar verder ontwikkelen en in complexiteit toenemen.

Productie
Château Canon ligt op het beroemde kalksteenplateau direct boven het dorp Saint-Émilion, een van de meest gezochte terroirs van Bordeaux. De wijngaarden rusten op een combinatie van compacte kalksteen en klei, wat zorgt voor diepe worteling, natuurlijke drainage en een karakteristieke spanning en mineraliteit in de wijn. De druiven voor Canon worden met grote zorg geoogst, vaak per perceel en veelal met de hand, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt per perceel gevinifieerd, met zachte extractie om de elegante tanninestructuur en het aromatische profiel te bewaren. De opvoeding vindt plaats in Franse eiken vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw, om de complexiteit en structuur verder te verfijnen zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Château Canon 2018 is een schitterende partner voor verfijnde gerechten uit de klassieke Franse keuken. Denk aan lamsrack met rozemarijn, tournedos met truffeljus, duif of eend, maar ook aan rijke stoofgerechten op basis van rund of wild. Geroosterde groenten, paddenstoelen, truffelgerechten en oude harde kazen (zoals Comté of oude Gouda) sluiten prachtig aan bij het diepe fruit en de kruidigheid. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Karafferen is sterk aan te raden, zeker in zijn jeugd: geef hem 1 à 2 uur lucht om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en de structuur te verzachten.

Producent
Château Canon is een van de grote historische namen van Saint-Émilion en draagt de prestigieuze status van Premier Grand Cru Classé. Het domein vindt zijn oorsprong in de 18e eeuw en ontleent zijn naam aan Jacques Kanon, een rijke kooplied die het landgoed destijds uitbouwde. Vandaag staat Château Canon bekend als een referentie voor elegante, terroir-gedreven Bordeaux, waar het uitzonderlijke kalksteenplateau vrijwel synoniem is met finesse en bewaarkracht. Onder moderne, nauwgezette leiding heeft Canon in de afgelopen decennia een opmerkelijke kwaliteitsstijging doorgemaakt en behoort het consequent tot de best beoordeelde wijnen van de rechteroever, met een reeks hooggeprezen jaargangen waarvan 2018 een absoluut hoogtepunt is.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.