Château Canon 2015

Château Canon 2015 is een iconische Saint-Émilion uit een toonaangevend Bordeaux-jaar, vol rijpe kracht én verfijning. Deze cuvée, op basis van 72% Merlot en 28% Cabernet Franc, is een schoolvoorbeeld van hoe elegantie en concentratie hand in hand kunnen gaan op het kalksteenplateau van Saint-Émilion. Als Premier Grand Cru Classé zet Château Canon met 2015 opnieuw een referentiepunt neer voor langlevende rechteroever-Bordeaux.

Proefnotities
In het glas toont Château Canon 2015 een diepe, intens robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand, een duidelijke indicatie van zijn jeugdige kracht en concentratie. De neus is rijk en verleidelijk, met lagen van bramenconfituur, zwarte kersencompote en gestoofde pruimen, omlijst door tonen van vruchtencake, mokka, zoethout en een hartige toets van zwarte olijven en exotische, bijna Indiase specerijen. In de mond is de wijn vol, weelderig en gelaagd, met een kern van rijpe, gedroogde bessen en donker fruit die mooi wordt ondersteund door een stevige, licht taaie tanninestructuur. Het hout – 18 maanden rijping op 70% nieuwe en 30% eenjarige vaten – is prachtig geïntegreerd en voegt subtiele toetsen van vanille, koffie en cederhout toe zonder het fruit te overheersen. De zuurgraad (pH 3,78) geeft precies genoeg frisheid om de rijkdom in balans te brengen, wat uitmondt in een lange, hartige en uiterst smakelijke afdronk. Deze 2015 heeft nu al veel te bieden, maar wint aanzienlijk aan nuance en zachtheid met extra kelderrust en heeft een indrukwekkend bewaarpotentieel van zeker 20 tot 25+ jaar.

Productie
Château Canon is gelegen op het beroemde kalksteenplateau direct boven het dorp Saint-Émilion, waar diepe kalk- en kleibodems zorgen voor wijnen met zowel kracht als een uitgesproken, bijna krijtachtige finesse. De druiven – overwegend Merlot met een belangrijk aandeel Cabernet Franc – worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en per perceel gevinifieerd om de eigenheid van elk stuk terroir te behouden. De vergisting gebeurt in temperatuurgecontroleerde cuves, gevolgd door een lange maceratie om kleur, structuur en aromatische diepte te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden op Franse eikenhouten barriques, waarvan 70% nieuw en 30% één jaar oud, wat bijdraagt aan zijn complexiteit, textuur en grootse bewaarkracht.

Eten & Serveren
Château Canon 2015 is een schitterende begeleider van verfijnde vleesgerechten zoals lamsrack met rozemarijn, tournedos met truffeljus, langzaam gegaarde kalfswang of een klassieke entrecôte met sjalottensaus. Ook wildgerechten, duif, fazant en rijke stoofschotels op basis van rund of wild passen uitstekend, net als gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda) of een milde blauwschimmelkaas. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor jonge flessen is karafferen gedurende 1–2 uur sterk aan te raden om de tannines te verzachten en het aromatische spectrum volledig open te laten bloeien; oudere flessen volstaan met voorzichtig karafferen vlak voor het schenken om eventuele depot achter te laten.

Producent
Château Canon kent een lange geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw en behoort vandaag tot de absolute top van Saint-Émilion als Premier Grand Cru Classé. Het domein, eigendom van Chanel sinds de jaren 90, heeft onder hun leiding een opmerkelijke kwaliteitsrevolutie doorgemaakt, met grote investeringen in wijngaardbeheer en keldertechniek. Dankzij de uitzonderlijke ligging op het kalksteenplateau en een sterke focus op precisie en terroirexpressie, staat Château Canon bekend om wijnen die tegelijk intens, verfijnd en bijzonder langlevend zijn. De 2015 oogst geldt als een van de moderne referentiejaren van het château en bevestigt zijn status als een van de meest gezochte namen in de rechteroever van Bordeaux.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.