Château Ausone 2000

Château Ausone 2000 is een van de meest begeerde wijnen uit Saint-Émilion, geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé (A) – de hoogste onderscheiding die het gebied kent. De uitzonderlijke Bordeaux-oogst van 2000 heeft hier geleid tot een wijn met indrukwekkende diepte, complexiteit en een bijna legendarisch bewaarpotentieel. Een zeldzame kans om een mythische jaargang van een van de meest prestigieuze domeinen van Bordeaux in huis te halen.

Proefnotities
In het glas toont Château Ausone 2000 een diepe, intens donkerrobijnrode kleur met een licht granaatrode rand – duidelijk een wijn in prachtfase, maar nog vol leven. De neus is uitgesproken en verfijnd: rijpe cassis en donkere pruimen worden ondersteund door florale tonen van viooltjes, cederhout, grafiet en subtiele minerale nuancen, met daaronder fijne hints van tabak, zoete specerijen en pure donkere chocolade. In de mond is dit een rijkgeschakeerde, gelaagde wijn met een zeldzame combinatie van kracht en elegantie. De ongeveer gelijke delen Merlot en Cabernet Franc zorgen voor een perfecte balans tussen weelderige, rijpe vrucht en een verfijnde, lineaire structuur. De tannines zijn zijdezacht maar nog steeds aanwezig, gedragen door een levendige, frisse zuurgraad die de wijn spanning en lengte geeft. De afdronk is lang, complex en uiterst verfijnd, met terugkerende tonen van donkere bessen, tabak, cacao en een vleugje truffel. Château Ausone 2000 heeft een bijzonder lang bewaarpotentieel en kan zich, mits goed opgeslagen, nog vele jaren tot zelfs decennia verder ontwikkelen en verfijnen.

Productie
Château Ausone ligt op de kalkrijke hellingen van Saint-Émilion, waar oude terrassen en een ondergrond van hard kalksteen zorgen voor een uniek terroir met uitzonderlijke drainage en een uitgesproken minerale signatuur. De wijngaarden zijn beplant met ongeveer gelijke delen Merlot en Cabernet Franc, veelal afkomstig van zeer oude stokken met lage opbrengsten. De oogst gebeurt volledig met de hand, druif voor druif zorgvuldig geselecteerd om alleen perfect rijp fruit te gebruiken. In de kelder volgt een strenge selectie en traditionele vinificatie in temperatuurgecontroleerde cuves, waarna de wijn wordt opgevoed in Franse eikenhouten vaten (voor een groot deel nieuw) om structuur, complexiteit en bewaarkracht op te bouwen zonder de finesse van het fruit te overstemmen. Het resultaat is een wijn die zijn kalkrijke herkomst en het grote karakter van de jaargang 2000 op exemplarische wijze weerspiegelt.

Eten & Serveren
Château Ausone 2000 is ideaal bij verfijnde, luxueuze gerechten zoals tournedos of gebraden ossenhaas, lam uit de oven, wildgerechten (zoals hert of ree) en rijke bereidingen met truffel. Ook klassieke Franse cuisine – bijvoorbeeld duivenborst, kalfsvlees met morilles of langzaam gegaarde stoofgerechten – komt prachtig tot zijn recht naast deze wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor optimale expressie is karafferen sterk aan te bevelen: bij een rijpe fles volstaat doorgaans 1 tot 2 uur decanteren om bezinksel te scheiden en het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen.

Producent
Château Ausone behoort tot de absolute elite van Saint-Émilion en draagt de zeldzame classificatie Premier Grand Cru Classé (A), een status die slechts een handvol domeinen in de regio toekomt. Het domein dankt zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius en heeft eeuwenoude wortels in de wijnbouwgeschiedenis van Bordeaux. Met zijn kleine oppervlakte, oude stokken en extreem zorgvuldige werkwijze produceert Château Ausone slechts zeer beperkte hoeveelheden wijn, wat bijdraagt aan de mythische status en schaarste. Het huis staat internationaal bekend om zijn ongeëvenaarde combinatie van kracht, finesse en verouderingspotentieel, en jaargangen als 2000 worden vaak genoemd als referentiepunt voor wat grootse Saint-Émilion kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.