Château Ausone Chapelle d'Ausone 2021

Chapelle d'Ausone 2021 is de verfijnde tweede wijn van het legendarische Château Ausone, en in deze jaargang uitzonderlijk puur en energiek. In het glas opent hij met tonen van kersen, zoet rood fruit en een vleugje drop, elegant omhuld door een romige toets van nieuw eikenhout. Bijzonder aan 2021 is dat er géén Merlot in de assemblage zit: alle Merlot-druiven werden gereserveerd voor de grand vin, waardoor Chapelle d’Ausone 2021 een uitzonderlijk cabernet-gedreven karakter heeft. Deze cuvée weerspiegelt op een toegankelijke maar nog steeds zeer serieuze manier het grote terroir en de klassieke stijl van Saint-Émilion.

Proefnotities
In het glas toont Chapelle d'Ausone 2021 een diepe, glanzende robijnrode kleur met paarse reflecties, die zijn jeugd en concentratie verraadt. De neus is verfijnd en gelaagd: rijpe kersen, zoete rode bessen en subtiele zwarte bes mengen zich met nuances van zoethout, viooltjes en een crèmeachtige toets van nieuw eikenhout. Een minerale ondertoon – typisch voor de kalkrijke bodems – geeft fraîcheur en spanning. In de mond is de wijn medium-bodied, uiterst zuiver en precies, met een slanke, rechte structuur en een opvallend frisse ruggengraat. De tannines zijn fijn en poederig, mooi verweven met het fruit. Sappig rood en donker fruit, hints van drop en subtiele vanilletonen lopen door in een lange, minerale finale. Ondanks zijn verfijnde stijl heeft de wijn voldoende structuur om fraai te ontwikkelen; verwacht een optimale drinkvenster van ongeveer 2026 tot 2036, waarbij de wijn in de eerste jaren al veel charme toont, maar met enkele jaren kelderrust nog complexer en zijdezachter wordt.

Productie
Chapelle d’Ausone komt van de steile, terrassen en kalkplateau-rand rond Château Ausone in Saint-Émilion, een van de meest prestigieuze terroirs van Bordeaux. De bodem bestaat overwegend uit hard kalksteen met een dunne laag klei en kalkrijke aarde, wat zorgt voor een krachtige mineraliteit, uitstekende drainage en een natuurlijke, evenwichtige opbrengst. De druiven – in 2021 uitsluitend Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon – worden met de hand geplukt in kleine kistjes, streng geselecteerd in de wijngaard en bij aankomst in de kelder. Vinificatie gebeurt per perceel in temperatuurgecontroleerde cuves, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is. Dit levert een wijn op die duidelijk de signatuur van Ausone draagt, maar met een iets toegankelijker profiel dan de grand vin.

Eten & Serveren
Chapelle d’Ausone 2021 is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten: denk aan lamsrack met rozemarijn, geroosterd kalfsvlees, duif of fazant, of een elegante tournedos met een lichte jus. Ook rijke, aardse gerechten met paddenstoelen, truffelrisotto en gevogelte met romige sauzen passen goed bij de wijn, evenals zachte tot halfharde kazen op basis van koe- of geitenmelk. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. In zijn jeugd profiteert de wijn van 1 tot 2 uur karafferen om de aroma’s te openen en de tannines te verzachten; na enkele jaren flesrijping volstaat het om de fles tijdig te openen en voorzichtig te decanteren om eventuele droesem achter te laten.

Producent
Château Ausone is een van de meest mythische domeinen van Saint-Émilion en behoort tot de absolute elite van Bordeaux, historisch erkend als Premier Grand Cru Classé ‚A’. Het domein ontleent zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius, die volgens de overlevering al in de oudheid wijnstokken op deze uitzonderlijke hellingen bezat. Met zijn kleine oppervlakte, extreem lage opbrengsten en rigoureuze selectie staat Ausone bekend om wijnen van grote concentratie, finesse en langdurig bewaarpotentieel. Chapelle d’Ausone, de tweede wijn van het kasteel, werd gecreëerd om het unieke terroir en de stijl van Ausone toegankelijker te maken, zonder in te boeten op precisie en kwaliteit. Het huis geldt als een referentie voor kalksteen-gedreven Saint-Émilion en wordt regelmatig hoog beoordeeld door internationale wijncritici.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.