Cesarini Sforza 1673 Trento Riserva Extra Brut 2018

Cesarini Sforza 1673 Trento Riserva Extra Brut 2018 is een elegante mousserende wijn die de puurheid van Chardonnay en het koele bergklimaat van Trentino prachtig weerspiegelt. Gemaakt volgens de traditionele methode en langdurig gerijpt op fles, biedt deze Trento DOC een verfijnde, gastronomische bubbel voor liefhebbers van top-kwaliteit schuimwijn. Deze cuvée geldt als een van de vlaggenschepen van het huis en als een befaamde ambassadeur van de Cesarini Sforza-stijl. De Riserva 1673 wordt uitsluitend gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Chardonnay-druiven uit de hoogst gelegen en meest geschikte wijngaarden in de Cembra-vallei. Het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht, samen met optimale zoninstraling, zorgt voor druiven met geconcentreerde, zuivere fruitaroma’s en een levendige frisheid. Sinds de oprichting in 1974 staat Cesarini Sforza bekend als een van de pioniers van hoogwaardige Trento-spumante, met 1673 als knipoog naar het historische adellijke geslacht waarvan de naam afkomstig is.

Proefnotities
In het glas toont de Cesarini Sforza 1673 Trento Riserva Extra Brut 2018 een heldere, strogele kleur met subtiele gouden schakeringen. De mousse is fijn en aanhoudend, met een elegante, verfijnde pareling die een luxueuze indruk achterlaat. In de neus onthult de wijn een complex bouquet van rijpe citrus (citroen, grapefruit), sappige groene appel en witte perzik, aangevuld met florale tonen van acacia en lindebloesem. De langere rijping op de gisten brengt fijne brioche- en toastaccenten, een vleugje hazelnoot en een licht minerale ondertoon die typisch is voor het bergachtige terroir van Trentino. In de mond is de Riserva 1673 strak, droog en precies, met een Extra Brut-dosage die de pure expressie van de Chardonnay benadrukt. De smaak is verfijnd en gelaagd: knapperige appel en citrusschil worden ondersteund door romige tonen van patisserie en geroosterde noten, met een puntje ziltige mineraliteit. De zuurgraad is levendig maar perfect geïntegreerd, waardoor de wijn zowel verfrissend als gastronomisch inzetbaar is. De afdronk is lang, schoon en licht kalkachtig, met aanhoudende citrus- en briochetonen. Dankzij de hoge kwaliteit van het fruit en de traditionele flesrijping heeft deze 2018 nog enkele jaren ontwikkelingspotentieel. Hij is nu al prachtig in balans, maar zal zich met 3–5 jaar extra kelderrijping verder verdiepen, met meer tertiaire aroma’s van honing, gedroogd fruit en complexe briochetonen.

Productie
De Chardonnay-druiven voor de Cesarini Sforza 1673 Trento Riserva Extra Brut 2018 zijn afkomstig uit de hoger gelegen wijngaarden van de Cembra-vallei in Trentino Alto Adige. Deze steile terrassen op berghellingen profiteren van een koel alpien klimaat, arme, goed doorlatende bodems (meestal van vulkanische en alluviale oorsprong) en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dat zorgt voor druiven met een uitgesproken aroma, hoge natuurlijke zuren en een verfijnde mineraliteit. De oogst vindt doorgaans handmatig plaats, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder ondergaat de most een gecontroleerde gisting in staal om de frisheid en het fruit te bewaren. Vervolgens wordt de wijn gebotteld voor de tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle (metode classico). De lange rijping op de gisten – typisch meerdere jaren – geeft de Riserva 1673 zijn fijne mousse, romige textuur en de kenmerkende brioche- en toastaroma’s. Na het dégorgement wordt slechts een zeer lage dosage toegevoegd om de Extra Brut-stijl te garanderen.

Eten & Serveren
Deze Trento Riserva Extra Brut is een uitstekende aperitiefwijn, maar komt volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met verfijnde gerechten zoals oesters, coquilles Saint-Jacques, sushi en sashimi, tartaar van zeebaars, ceviche of andere rauwe en licht gemarineerde visgerechten. Ook perfect bij schaal- en schelpdieren, gegrilde zeebaars, risotto met zeevruchten, maar ook bij zachte kazen en lichte voorgerechten met groenten of wit vlees. Serveer deze mousserende wijn goed gekoeld, idealiter rond 6–8 °C, in een tulpvormig glas zodat zowel de aroma’s als de mousse mooi tot hun recht komen. Een korte beluchting in het glas is voldoende; karafferen is doorgaans niet nodig, maar de fles 10–15 minuten voor het schenken openen helpt de wijn zich mooi te ontvouwen.

Producent
Cesarini Sforza werd opgericht in 1974 in Trento en focust vanaf het begin op de productie van hoogwaardige Metodo Classico-wijnen, lang voordat Trento DOC internationaal de erkenning kreeg die het nu heeft. Het huis ontleent zijn naam aan de historische aristocratische familie Cesarini Sforza, wat een knipoog is naar traditie en prestige. Door nauw samen te werken met geselecteerde wijnbouwers in de beste bergwijngaarden van Trentino, heeft Cesarini Sforza zich ontwikkeld tot een van de referenties voor elegante, koele-climate mousserende wijnen uit Noord-Italië. De Riserva 1673-lijn geldt als een van hun meest gerespecteerde cuvées en wordt vaak geroemd om zijn finesse, precisie en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding binnen de wereld van premium mousserende wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.