Ceritas Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2022

Ceritas Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2022 is een karaktervolle Cabernet Sauvignon uit de koele, hooggelegen Santa Cruz Mountains in Californië. Afkomstig van de historische Peter Martin Ray Vineyard, waar oude, vrijstaande stokken groeien op vulkanische en rotsachtige bodems, combineert deze wijn intensiteit met opvallende frisheid en finesse. Het lage alcoholpercentage van circa 13% onderstreept het elegante, terroirgedreven karakter.

Proefnotities
In het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur. De geur opent met klassieke tonen van zwarte bes, donkere kersen en viooltjes, gevolgd door nuances van cederhout, grafiet, tabak en gedroogde kruiden. Op het gehemelte is hij geconcentreerd en precies, met rijpe tannines, levendige zuren en een uitgesproken minerale structuur. De lange afdronk brengt stenige en aardse accenten naar voren. Dankzij de combinatie van frisheid, structuur en fruit kan de wijn zowel jong worden gedronken als verder rijpen. Met enkele jaren flesrijping zullen de tannines verder versmelten en zullen de tonen van tabak, aarde en cederhout aan diepte winnen.

Productie
De druiven zijn afkomstig van de steile, hooggelegen Peter Martin Ray Vineyard, boven de Stille Oceaan in de Santa Cruz Mountains. De oude stokken groeien onder uitdagende omstandigheden op vulkanische, rotsachtige bodems, wat resulteert in kleine bessen met een intense aromatische concentratie, hoge zuren en een stevige structuur. De wijngaard wordt volgens biologische principes bewerkt. De vinificatie vindt plaats met natuurlijke gisten en minimale interventie; de vergisting in beton bewaart de zuiverheid van het fruit en de textuur. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer drie jaar op Franse eikenhouten vaten, deels nieuw, voor extra complexiteit zonder het karakter van de wijngaard te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Sauvignon past uitstekend bij gegrild lamsvlees, rundvlees, wildgerechten en gerijpte harde kazen. Serveer de wijn bij circa 16-18 °C. Jong gedronken heeft hij baat bij één tot twee uur karafferen om de aroma’s verder te openen; oudere flessen kunnen kort worden gedecanteerd om eventueel bezinksel te verwijderen.

Producent
Ceritas staat bekend om wijnen waarin de herkomst en het karakter van de wijngaard centraal staan. Deze botteling uit de historische Peter Martin Ray Vineyard laat zien hoe Cabernet Sauvignon in de koele Santa Cruz Mountains een verfijnde, frisse en uitgesproken minerale stijl kan aannemen, met een balans tussen kracht, precisie en elegantie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.