Ceritas Paratus Cabernet Sauvignon 2022

Ceritas Paratus Cabernet Sauvignon 2022 is een karaktervolle Californische Cabernet Sauvignon uit Paratus Vineyard op Mount Veeder in Napa Valley. Afkomstig van hooggelegen, vulkanische wijngaarden en met minimale interventie gemaakt, biedt deze wijn een verfijnde combinatie van geconcentreerd donker fruit, frisse spanning en uitgesproken terroir. Een elegante interpretatie van Napa Cabernet, met de structuur en het bewaarpotentieel om zich jarenlang verder te ontwikkelen.

Proefnotities
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus komen intense aroma’s van zwarte bes en zwarte kers naar voren, aangevuld met nuances van potloodslijpsel, cederhout, koele aarde en een subtiele mineraliteit. In de mond is hij krachtig maar precies, met helder donker fruit, stevige tannines en een levendige zuurgraad. De lange, minerale afdronk onderstreept de koele, stenige herkomst van de wijn. Hoewel de wijn nu al indruk maakt dankzij zijn concentratie en balans, zal hij met enkele jaren flesrijping verder aan finesse en complexiteit winnen. Onder goede bewaaromstandigheden heeft de Ceritas Paratus Cabernet Sauvignon 2022 een bewaarpotentieel van minstens tien jaar, mogelijk langer.

Productie
De wijn wordt gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon uit Paratus Vineyard, gelegen op circa 470 meter hoogte op Mount Veeder. De wijnstokken staan in vulkanische bodems en worden volgens biologische principes verzorgd. De druiven worden met de hand geoogst en vergisten met inheemse gisten in betonnen vaten, waarbij een zachte extractie wordt toegepast om het verfijnde fruit en de herkomst te behouden. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 36 maanden in Franse eikenhouten vaten van 500 liter, waarvan circa 40% nieuw is. Met een alcoholpercentage van ongeveer 13% blijft het hout ondersteunend en wordt de terroirexpressie niet overheerst.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Sauvignon komt uitstekend tot zijn recht bij gegrild of langzaam gegaard rundvlees, hert, lamsvlees en andere rijke wildgerechten. Ook gerijpte kazen vormen een mooie combinatie met de stevige tannines en geconcentreerde smaak. Serveer de wijn bij circa 16–18 °C. Jong geopend heeft hij baat bij één tot twee uur karafferen; oudere flessen kunnen het best voorzichtig worden gedecanteerd om eventueel bezinksel te verwijderen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.