Ceritas 'Carex' Chardonnay 2021

Ceritas ‘Carex’ Chardonnay 2021 is een verfijnde Californische witte wijn die laat zien hoe elegant en puur Chardonnay kan zijn wanneer terroir en druif centraal staan. Deze cuvée hoort bij de meest precieze, minerale stijlen van de Californische kust, ver weg van de zware, houtgedomineerde Chardonnay’s van vroeger. De naam ‘Carex’ verwijst naar een grastype dat in de wijngaard groeit, en onderstreept de nauwe band tussen wijn, bodem en natuur.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene schittering, typisch voor koeler gelegen Chardonnay. In de neus openen zich florale aroma’s die doen denken aan lente‑bloesem en een zomerse bloemenweide, aangevuld met frisse tonen van witte perzik, sappige peer en een heel fijne toets van vanille en brioche. In de mond is de Ceritas ‘Carex’ Chardonnay opvallend lichtvoetig en toch gelaagd. De smaak is prachtig in balans tussen levendige citrus (citroen, limoen, een hint van grapefruit) en verfijnde, nootachtige accenten, met subtiele kruidigheid en een zacht boterige textuur die nooit log of zwaar wordt. De zuren zijn fris en precies, de mineraliteit is duidelijk aanwezig en de afdronk is lang, zuiver en licht ziltig. Deze wijn is nu al bijzonder genietbaar, maar heeft de structuur en spanning om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen in de fles, waarbij de romigheid en de complexiteit nog meer naar voren zullen komen.

Productie
De druiven voor Ceritas ‘Carex’ Chardonnay komen van een koele wijngaard nabij de Californische kust, waar ochtendmist, maritieme invloeden en arme, goed drainerende bodems (met onder meer zandige leem en oude mariene afzettingen) zorgen voor spanning, frisheid en aromatische diepte. De stokken worden met grote zorg bewerkt, vaak biologisch of biodynamisch, met de hand geplukt om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. In de kelder werkt Ceritas minimaal interveniërend: de druiven worden meestal heel geperst, de vergisting verloopt spontaan met wilde gisten, en de rijping vindt plaats op voornamelijk gebruikte Franse eiken vaten, zodat hout de wijn ondersteunt zonder te domineren. Het resultaat is een precieze, terroir‑gedreven Chardonnay waarin puurheid en textuur centraal staan.

Eten & Serveren
Ceritas ‘Carex’ Chardonnay 2021 is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten: denk aan schaal‑ en schelpdieren (oesters, coquilles, krab), gegrilde of gebakken witvis, citroen‑kip uit de oven, risotto met groene asperges of romige pastagerechten met zeevruchten. Ook bij zachte, romige kazen (Brie, jonge geitenkaas) en lichte groentegerechten met citroen en kruiden komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij 10–12 °C voor maximale frisheid en aromatische expressie. Een korte beluchting of 20–30 minuten in een karaf kan de wijn extra openen en de gelaagdheid in geur en smaak nog beter naar voren laten komen.

Producent
Ceritas is een kleinschalig, hoog aangeschreven producent in Californië, opgericht door Phoebe en John, die zich volledig toeleggen op terroir‑gedreven Chardonnay en Pinot Noir van koele kustwijngaarden. Hun filosofie is eenvoudig maar veeleisend: de wijngaard moet spreken, niet de wijnmaker. Daarom werken ze met respect voor de natuur, lage opbrengsten en een minimale interventie in de kelder. In korte tijd heeft Ceritas een cultstatus opgebouwd onder liefhebbers van frisse, minerale Californische wijnen die eerder aan top‑Bourgogne doen denken dan aan klassieke ‘Cal‑Chard’. Met cuvées als ‘Carex’ tonen ze aan dat Californië tot de wereldtop behoort als het gaat om stijlvolle, precieze Chardonnay.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.