Cerbaiona Brunello di Montalcino 2019

Cerbaiona Brunello di Montalcino 2019 is een zeldzame en ambachtelijke Brunello uit een piepkleine wijngaard in het hart van Toscane. Met slechts circa 16.000 flessen per jaar en volledig handmatig werk – van oogst tot botteling, etikettering en kapseling – is dit een wijn voor liefhebbers die zoeken naar karakter, precisie en authenticiteit. Deze 100% Sangiovese toont Brunello op zijn meest pure en ongepolijste wijze, met een stijl die trouw is aan het historisch terroir van Montalcino.

Proefnotities
In het glas presenteert de Cerbaiona Brunello di Montalcino 2019 zich met een diepe, maar heldere robijnrode kleur met licht granaatrode rand – typisch voor verfijnde Sangiovese van hoge kwaliteit. In de neus stapelen aroma’s zich gelaagd op: rijpe rode kersen, zure kersen en wilde bessen, gevolgd door viooltjes, gedroogde rozen, tabak, cederhout en een vleugje balsamico en leer. Subtiele kruidigheid (zoethout, laurier, witte peper) en een minerale ondertoon geven de wijn extra diepte en spanning. In de mond is de wijn energiek, elegant en precies, met een levendige zurenstructuur die perfect in balans is met fijne, krijtige tannines. De smaak bouwt zich langzaam op: sappige kersen en pruimen, gevolgd door gedroogde kruiden, zoete specerijen en een licht hartige toon van leer en onderhout. De afdronk is lang, zuiver en licht ziltig-mineraal, wat de herkomst uit een groot terroir verraadt. De jaargang 2019 heeft een uitstekende structuur en frisheid, wat wijst op een mooi rijpingspotentieel: op dronk vanaf nu met karafferen, maar zal zich verder ontwikkelen en verfijnen over de komende 10–20 jaar.

Productie
Cerbaiona beschikt over slechts ongeveer vier hectare wijngaard in de heuvels van Montalcino, waar Sangiovese op een mix van klei, kalk en steenrijke bodems groeit. Dit terroir, gecombineerd met een koele bries en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, zorgt voor concentratie, aromatische finesse en een natuurlijke frisheid in de druiven. De opbrengsten zijn bewust zeer laag gehouden om maximale kwaliteit in elke tros te garanderen. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie zowel in de wijngaard als in de kelder. In de vinificatie ligt de nadruk op traditionele methoden: spontane gisting met inheemse gisten, lange schilweking en vervolgens rijping in grote houten vaten (botti), zodat de pure expressie van Sangiovese en het Cerbaiona-terroir centraal blijft staan, zonder overdadige houtinvloed.

Eten & Serveren
Cerbaiona Brunello di Montalcino 2019 komt prachtig tot zijn recht bij klassieke Toscaanse gerechten: bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, stoof van wild (hert, everzwijn), pappardelle met ragù di cinghiale of gerijpte pecorino. Ook bij truffelgerechten, risotto met paddenstoelen of verfijnde vleesgerechten uit de oven voelt hij zich thuis. Serveer bij voorkeur rond 17–18 °C. Jong geschonken profiteert de wijn sterk van karafferen: geef hem 1–2 uur lucht om de aroma’s volledig open te laten bloeien en de tannines zachter te laten aanvoelen.

Producent
Cerbaiona is een van de kleine, cultstatus-domeinen van Montalcino en geniet een reputatie als producent van enkele van de meest karaktervolle Brunello’s van de regio. Het domein werkt op zeer kleinschalige, bijna boerse wijze, met totale focus op de wijngaard en puur handwerk in elke fase van de productie. Deze ambachtelijke benadering, gecombineerd met een trouw aan traditionele Brunello-stijl, heeft Cerbaiona een vaste plek gegeven in de hoogste regionen van Montalcino, met wijnen die door kenners worden geroemd om hun diepte, authenticiteit en indrukwekkende rijpingscapaciteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.