Cayuse Cailloux Syrah 2018

Cayuse Cailloux Syrah 2018 is een iconische Syrah uit de beroemde ‘Rocks’-wijngaarden van Walla Walla Valley, in het noordwesten van de Verenigde Staten. Deze cuvée staat bekend om zijn uitgesproken, bijna Rhône-achtige stijl, met een combinatie van intens fruit, aardse tonen en uitgesproken kruidigheid. De 2018 oogst hoort bij de meest verfijnde jaargangen van de laatste jaren: krachtig, maar opvallend elegant en perfect in balans. Wat deze wijn uniek maakt, is de kenmerkende stenige terroir-expressie: de wijngaard ligt op een ondergrond van afgeronde rivierkeien (cailloux), die de druiven een diep minerale, rokerige signatuur geven. Cailloux was een van de eerste single-vineyard Syrahs van Cayuse en heeft een bijna cultstatus verworven bij liefhebbers van serieuze, bewaarwaardige Syrah in old world-stijl, maar dan met de precisie en zuiverheid van de New World.

Proefnotities
In het glas toont de Cayuse Cailloux Syrah 2018 een diepe, ondoorzichtige paars-rode kleur met een licht violette rand, die zijn jeugdigheid en concentratie verraadt. De neus is complex en gelaagd: aroma’s van gedroogd wild en gerookt vlees, zwarte peper, gegrilde kruiden, gedroogde lavendel en viooltjes komen naar voren, naast donkere bessen, zwarte olijven, rook en een vleugje koude haardas. Naarmate de wijn opent, ontwikkelen zich tonen van zoete pijptabak, ceder, gedroogde kruiden en subtiel geroosterde specerijen. In de mond is de wijn medium tot vol van body, maar opmerkelijk verfijnd. De textuur is fluweelzacht in de middensmaak, met rijpe maar sappige tannines die nog een jaar of wat flesrust kunnen gebruiken om volledig in elkaar te vallen. Sappige zwarte bessen, bramen en pruimen worden ondersteund door hartige noten van vleesbouillon, rook, leer en gedroogde kruiden. De finale is lang, gelaagd en aanhoudend, met tonen van zoete tabak, geroosterde braam, sigarenkistje en een minerale, bijna ziltige ondertoon. Deze 2018 heeft een uitstekend bewaarpotentieel: hij ontwikkelt zich prachtig over 10–15 jaar na de oogst en zal in de komende 3–5 jaar nog meer complexiteit en tertiaire aroma’s tonen.

Productie
De Cailloux-wijngaard ligt in het beroemde ‘Rocks District’ van Walla Walla Valley, een uniek terroir met dikke lagen afgeronde rivierkeien bovenop zand en leem. Overdag slaan de stenen warmte op en geven die ’s nachts langzaam af, wat zorgt voor optimale rijping en een zeer karakteristieke, aardse en rokerige expressie in de Syrah. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kisten, zorgvuldig geselecteerd en veelal in hele trossen vergist om extra structuur, frisheid en kruidigheid te behouden. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, gevolgd door rijping van net iets minder dan twee jaar in voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten, met ongeveer 15% nieuw eiken. Dit terughoudende gebruik van nieuw hout laat het terroir en de druif spreken, zonder dat het hout de wijn domineert.

Eten & Serveren
Cayuse Cailloux Syrah 2018 is een perfecte match voor rijke, hartige gerechten. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees, wild (hert, ree, wilde eend), gegrilde entrecote, stoofschotels met rund of everzwijn en gerechten met truffel of paddenstoelen. Ook krachtige, gerijpte kazen met een wat aardse of notige toon sluiten mooi aan. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Een karaffering van 1–2 uur is aan te raden, zeker in zijn jeugd, zodat de aroma’s volledig tot ontplooiing komen en de tannines zich wat verzachten. In grotere Bourgogne- of Rhône-glazen komt zijn aromatische gelaagdheid het best tot zijn recht.

Producent
Cayuse Vineyards werd eind jaren ’90 opgericht door de van oorsprong Franse vigneron Christophe Baron, die in de met keien bezaaide gronden van Walla Walla een verrassende gelijkenis zag met de galets roulés van Châteauneuf-du-Pape. Waar anderen alleen een stenige woestenij zagen, herkende hij een uitzonderlijk terroir voor Syrah en andere Rhône-variëteiten. Sindsdien is Cayuse uitgegroeid tot een van de meest gezochte en hoogst gewaardeerde producenten in de regio, met een duidelijke focus op biodynamische wijnbouw, lage opbrengsten en terroirgedreven wijnen. De single-vineyard Syrahs, waaronder Cailloux, behoren tot de referenties voor Amerikaanse Syrah en worden wereldwijd geroemd om hun complexiteit, bewaarpotentieel en uitgesproken, ‘savory’ stijl.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.