Cayuse Cailloux Syrah 2017

Cayuse Cailloux Syrah 2017 is een karaktervolle rode wijn die laat zien waarom Cayuse tot de meest gezochte namen in de Amerikaanse wijnwereld behoort. Deze biodynamisch gecertificeerde Syrah uit de beroemde ‘Cailloux Vineyard’ in Walla Walla Valley (Washington State, USA) is schaars, complex en opvallend elegant. Met slechts 613 geproduceerde kisten is dit een verzamelwaardig jaar, dat nu al verleidt, maar ook mooi zal doorontwikkelen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse nuances langs de rand – helder en levendig, met een mooie viscositeit. In de neus is hij intens en gelaagd: rijpe bramen en donkere kersen mengen zich met zwarte thee, versgemalen zwarte peper, geroosterd vlees, umami-tonen, en florale accenten van gedroogde seringen en lavendel. Op de tong is de wijn medium tot vol van body, met een opvallende combinatie van kracht en finesse. De textuur is zijdeachtig, de zuren zijn fris en precies, en de tannines zijn rijp en fijnkorrelig. Sappige donkere bessen, hartige vleessappen, olijven, rook en kruidigheid bouwen langzaam op naar een lange, zich voortdurend ontwikkelende afdronk, die in de mond aan intensiteit wint. De 2017 is toegankelijker in zijn jeugd dan de 2016 en biedt nu direct drinkplezier, maar heeft voldoende structuur om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen.

Productie
De Cailloux Vineyard ligt op een uniek terroir van afgeronde basaltkeien – ‘cailloux’ in het Frans – die overdag warmte opslaan en ’s nachts langzaam afgeven, wat zorgt voor optimale rijping en de kenmerkende, licht rokerige, minerale signatuur van Cayuse. De wijngaard wordt volledig biodynamisch bewerkt, met lage opbrengsten en veel handwerk: handmatige oogst in kleine kisten, strenge selectie van de trossen en respect voor de natuurlijke balans van de wijnstok. In de kelder werkt Cayuse traditioneel en minimaal-interventionistisch: vergisting met selectief gebruik van hele trossen, spontane gisting met druifeigen gisten en opvoeding in voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten, zodat het terroir en de druif – Syrah in zijn puurste vorm – centraal blijven staan.

Eten & Serveren
Deze Syrah is een schitterende partner bij gerechten met rijke, hartige smaken: gegrild of langzaam gegaard rood vlees (entrecote, ribeye, lamsschouder), wildgerechten, stoofschotels met rund of wildzwijn, eendenborst en verfijnde barbecuegerechten met een rokerige toets. Ook krachtige stoofgerechten met paddenstoelen, linzen of aubergine passen uitstekend. Serveer bij 16–18 °C. Karaferen is aan te raden, zeker in de eerste jaren na release: geef de wijn 1–2 uur lucht voor maximale aromatische expressie en zachtere tannines.

Producent
Cayuse Vineyards werd eind jaren ’90 opgericht door de Franse wijnmaker Christophe Baron, die in de met keien bezaaide gronden van Walla Walla Valley een sterke gelijkenis zag met de grote terroirs van de noordelijke Rhône. Sindsdien heeft Cayuse een bijna cultstatus verworven dankzij zijn uitgesproken, terroirgedreven wijnen – vooral Syrah – die internationaal hoge beoordelingen en een schare trouwe volgers genieten. Met een sterke focus op biodynamie, lage opbrengsten en ambachtelijke vinificatie geldt Cayuse als een van de meest invloedrijke producenten van Syrah in de Verenigde Staten en een referentie voor wat het Walla Walla-gebied kan voortbrengen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.