Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2019 600CL

Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2019 in deze zeldzame 600 cl-format is hét vlaggenschip van Caymus Vineyards en een icoon onder Napa Cabernet. Deze cuvée is als enige wijn ooit door Wine Spectator twee keer uitgeroepen tot ‘Number One Wine in the World’ en behoort al jaren tot de hoogst gewaardeerde wijnen van Californië. Een krachtige, luxueuze Cabernet die bij veel liefhebbers letterlijk op de bucketlist staat – en in deze grootfles nóg indrukwekkender rijpt en wordt geserveerd.

Proefnotities
In het glas kleurt de wijn diep, bijna ondoorzichtig robijn met paarse reflecties langs de rand – typisch voor jonge, geconcentreerde Napa Cabernet. De neus opent, na wat lucht, meeslepend met lagen van donker rijpe kersen, blauwe bessen, boysenbessen en bosvruchtencompote, verweven met tonen van teer, melkchocolade, zoethout en een vleugje vanille en cederhout. In de mond is de Special Selection 2019 vol, romig en uitgesproken intens. De concentratie aan donker fruit – zwarte kers, blauwe bes, een hint frambozenlikeur en boysenbes – wordt gedragen door fluweelzachte tannines en een rijke, bijna weelderige textuur. Accenten van lichte chocoladeschaafsel, drop en een vleugje geroosterd eikenhout lopen over in een uitzonderlijk lange, gelaagde afdronk die minuten blijft nazinderen. De wijn is nu al verbluffend verleidelijk, maar heeft duidelijk nog jaren voor zich; in deze 600 cl fles zal hij zich langzaam en harmonieus ontwikkelen, met een rijpingspotentieel van zeker 15–20 jaar vanaf de oogst, zo niet langer.

Productie
De druiven voor Caymus Special Selection zijn afkomstig van de beste percelen in Napa Valley, met een warm, zonnig klimaat, koele nachten en goed drainerende, overwegend kiezel- en leemrijke bodems die zorgen voor optimale rijping en concentratie. De wijn wordt uitsluitend gemaakt in jaargangen waarin de Cabernet Sauvignon druiven een uitzonderlijk kwaliteitsniveau bereiken. De oogst gebeurt selectief en vrijwel volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt de wijn onder leiding van Chuck Wagner zorgvuldig vinifieerd, met een lange, temperatuurgecontroleerde inweking om kleur, aroma en tannine zacht te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn langdurig in eikenhouten vaten (waarvan een groot deel nieuw), wat bijdraagt aan de kenmerkende structuur, diepte en luxe, zijdezachte stijl van Caymus Special Selection.

Eten & Serveren
Deze Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2019 komt optimaal tot zijn recht bij rijke, krachtige gerechten: denk aan dry-aged ribeye of côte de boeuf van de grill, langzaam gegaarde short ribs, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten of een klassiek stoofgerecht op basis van rund. Ook bij gerijpte harde kazen (zoals oude cheddar of comté) toont hij zich van zijn beste kant. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C. In deze 600 cl fles verdient de wijn een royale beluchting: karaferen gedurende 2–3 uur (of iets langer voor jonger, krachtig fruit) helpt de aroma’s volledig tot bloei te laten komen en de structuur mooi te verzachten.

Producent
Caymus Vineyards is een familiebedrijf in Napa Valley, opgericht in 1972 door de familie Wagner, en geldt tegenwoordig als één van de vaandeldragers van Californische Cabernet Sauvignon. De Special Selection is hun absolute paradepaardje en wordt alleen in topjaren gemaakt, wat de schaarste en reputatie nog verder vergroot. Met hun karakteristieke, rijke en toegankelijke stijl heeft Caymus wereldwijd bijgedragen aan de populariteit van Napa Cabernet en talloze onderscheidingen ontvangen, waaronder meerdere zeer hoge scores van internationale critici en de unieke eer dat deze Special Selection twee keer tot ‘Wine of the Year’ werd gekozen door Wine Spectator. Daarmee is Caymus een vaste referentie voor liefhebbers die het beste uit Californië willen ontdekken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.