Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2019

Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2019 is het absolute vlaggenschip van Caymus Vineyards en een icoon onder de Californische Cabernet Sauvignons. Deze cuvée is als enige wijn ter wereld door Wine Spectator twee keer uitgeroepen tot ‘Number One Wine in the World’ en behoort al vijftien jaar tot de best beoordeelde wijnen wereldwijd. Gemaakt uitsluitend in topjaren, uit de allerbeste percelen, is dit een wijn die bij veel wijnliefhebbers hoog op de bucketlist staat.

Proefnotities
In het glas toont de 2019 Special Selection een diepe, ondoorzichtige robijn- tot bijna inktzwarte kleur met paarse nuance aan de rand – je ziet meteen dat dit een geconcentreerde krachtpatser is. De neus komt na enkele minuten in het glas prachtig open, met weelderige aroma’s van zwarte kersen, bosbessencompote, boysenbessen en rijpe bramen, ondersteund door tonen van teer, melkchocolade, drop, zoete specerijen en een vleugje vanille. In de mond is de wijn vol, romig en intens, met een rijke laag van donker fruit – zwarte kers, bosbes, een hint frambozenlikeur en boysenbes – omgeven door zijdezachte maar krachtige tannines. Subtiele tonen van cederhout, lichte chocoladeschilfers, tabak en een licht rokerige toets zorgen voor extra diepte. De structuur is indrukwekkend, met een bijna eindeloze, warme afdronk waarin fruit, chocolade en een vleugje teer lang blijven nazinderen. De wijn is nu al verbluffend lekker, maar heeft duidelijk de concentratie en balans om zich de komende 15–20 jaar verder te ontwikkelen en nog complexer te worden.

Productie
De druiven voor Caymus Special Selection komen uit de beste Cabernet Sauvignon-parcellen in Napa Valley, waar de combinatie van warm, zonnig klimaat, koele nachten en goed drainerende grind- en leemgronden zorgt voor extreem rijp, krachtig fruit met een mooie frisheid. De selectie is strikt: alleen de allermooiste trossen uit de beste plots worden gebruikt, vaak met handmatige oogst om optimale kwaliteit te waarborgen. In de kelder wordt per perceel gevinifieerd, met een zorgvuldige inweking en temperatuurgecontroleerde gisting om kleur, aroma en structuur maximaal te extraheren. Daarna rijpt de wijn in hoogwaardige, voornamelijk nieuwe eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de kenmerkende, luxueuze textuur en de lagen van chocolade, vanille en specerijen zonder dat het fruit wordt overstemd.

Eten & Serveren
Dit is een vleesliefhebbers-wijn pur sang: ideaal bij gegrilde ribeye, dry-aged entrecote, lamsrack uit de oven, stoof van hert of ander wild, maar ook heerlijk bij rijke gerechten met truffel of een jus van rode wijn. Aan het einde van de maaltijd combineert hij prachtig met harde, gerijpte kazen zoals oude Gouda of Comté. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C om zowel de kracht als de finesse volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is sterk aan te raden: geef de 2019 minstens 1 à 2 uur lucht, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de tannines nog ronder aanvoelen.

Producent
Caymus Vineyards werd in 1972 opgericht door de familie Wagner in Rutherford, in het hart van Napa Valley, en groeide in korte tijd uit tot een van de meest invloedrijke producenten van Cabernet Sauvignon in Californië. Onder leiding van wijnmaker Chuck Wagner heeft Caymus een herkenbare, luxueuze stijl ontwikkeld: rijp, diep geconcentreerd fruit, zijdezachte structuur en perfect geïntegreerd hout. De Special Selection is hun kroonjuweel en de enige wijn die door Wine Spectator twee keer tot ‘Wine of the Year’ is verkozen – een mijlpaal die Caymus een legendarische status in de regio en daarbuiten heeft opgeleverd. Vandaag staat het domein synoniem voor topkwaliteit Napa Cabernet en fungeert het als referentiepunt voor liefhebbers van rijke, moderne topwijnen uit Californië.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.