Cavallotto Pinner 2024

Cavallotto Pinner 2024 is een verfijnde, stille en gecertificeerd biologische witte wijn uit het hart van Barolo, in Piemonte. Gemaakt van lokale, inheemse witte druiven, biedt deze wijn een zeldzame combinatie van frisheid, structuur en serieuze diepgang. Dit is een karaktervolle huiswijn van topniveau voor wie verder wil kijken dan de bekende druivenrassen. Wat Pinner onderscheidt, is de uitgesproken mineraliteit en de intensiteit van het aroma, dat mooi in balans blijft dankzij de koele vergisting en de rijping op de fijne lie met dagelijkse bâtonnage. De wijn is een moderne interpretatie van de Piemontese witte traditie, maar geworteld in een familiebedrijf dat al sinds 1928 de beroemde Bricco Boschis-wijngaarden bewerkt. De geschiedenis en ervaring van Cavallotto proef je terug in de precisie en de lengte van deze wijn.

Proefnotities
In het glas toont Cavallotto Pinner 2024 zich licht strogeel met groene reflecties – helder en levendig, met een mooie viscositeit die de structuur al verraadt. De neus opent met intense aroma’s van tropisch fruit zoals ananas en passievrucht, aangevuld met hints van rijpe peer en citrus. Naarmate de wijn wat lucht krijgt en met flesrijping ontwikkelt, komen daar florale tonen bij, zoals acacia- en kamillebloesem, samen met een lichte kruidigheid en een subtiele ziltige toets. In de mond is de wijn droog, middel- tot volwaardig van body, met een opvallend pure, minerale ruggengraat. De frisheid is levendig, maar nooit schraal: het mondgevoel is romig dankzij de rijping op de lies en de dagelijkse bâtonnage, wat voor extra textuur en complexiteit zorgt. De afdronk is lang, schoon en licht zilt, met een echo van tropisch fruit en fijne florale nuances. Ondanks zijn jeugdige, frisse karakter beschikt Pinner over een opmerkelijk bewaarpotentieel; 5–8 jaar flesrijping (en vaak langer, afhankelijk van opslag) zal de wijn nog meer diepte, honingachtige tonen en complexere bloemige en tertiaire aroma’s geven.

Productie
De druiven voor Cavallotto Pinner 2024 komen uit de hooggelegen wijngaarden rond Bricco Boschis in Barolo, waar kalkrijke mergelbodems en een uitgebalanceerde combinatie van zon en koele nachten zorgen voor zowel rijpheid als spanning in de wijn. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met respect voor biodiversiteit en een minimale interventie in de wijngaard. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe, gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt bij lage temperaturen gevinifieerd gedurende circa 20–30 dagen, om de delicate aroma’s en frisheid maximaal te behouden. Aansluitend rijpt de wijn 9–12 maanden op de lies met dagelijkse bâtonnage, wat extra structuur en romigheid geeft, gevolgd door nog 3 maanden rijping op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Eten & Serveren
Cavallotto Pinner 2024 is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten uit zowel de Italiaanse als de moderne keuken. Denk aan crudo van zeebaars of dorade, oesters en schaal- en schelpdieren, gegrilde of gebakken witvis, risotto met groene asperges of courgette, vitello tonnato, salades met burrata of zachte geitenkaas en lichte groentegerechten. Ook bij Aziatische gerechten met subtiele specerijen (bijvoorbeeld sushi, sashimi of Thaise gerechten zonder al te veel chili) doet hij het bijzonder goed. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, iets koeler voor als aperitief en iets warmer bij complexe gerechten. Karafferen is niet noodzakelijk, maar een kwartier tot een half uur lucht in een ruim glas helpt de wijn om zijn tropische en florale aroma’s volledig te ontvouwen.

Producent
Cavallotto is een van de meest gerespecteerde familiebedrijven in Barolo en bewerkt sinds 1928 de iconische Bricco Boschis-heuvel, volledig in eigen beheer. Vanuit hun basis in Castiglione Falletto behoren zij tot de klassieke referenties van de streek, bekend om hun terroir-gedreven en traditioneel gemaakte Barolo’s. Door hun diepe kennis van de wijngaard en hun consequente inzet voor biologische teelt hebben ze niet alleen naam gemaakt met rode wijnen, maar ook met karaktervolle, serieuze witte wijnen zoals Pinner. Cavallotto wordt regelmatig genoemd in toonaangevende wijnpublicaties en geldt als een producent voor liefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit, bewaarpotentieel en een duidelijke expressie van het Piemontese terroir.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.