Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2018

Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2018 is zo’n wijn die meteen laat voelen waarom Barolo tot de absolute top van de wijnwereld behoort. Deze biologische cru uit Castiglione Falletto combineert indrukwekkende concentratie met een verfijnde, bijna verticale frisheid. De druiven komen van een zuidwestelijke helling met circa 40 jaar oude stokken, en de wijn rijpt ruim 60 maanden op grote Slavonische eikenhouten vaten – een klassieke, geduldige Barolo in zijn puurste vorm. Wat deze Riserva Vignolo onderscheidt, is de diepe, donkere fruitkern die prachtig wordt opgetild door energieke zuren en een uitgesproken minerale signatuur. Het is een Barolo met veel structuur en textuur, maar zonder log te worden: krachtig, precies en energiek. Als cru en als Riserva heeft Vignolo bovendien een mooie historische status binnen Castiglione Falletto, en 2018 wordt door kenners gezien als een bijzonder geslaagde jaargang voor dit specifieke perceel, met een beperkte productie van net onder de 7.000 flessen.

Proefnotities
In het glas toont de Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2018 een diepe granaatrode kleur met een licht baksteenrode rand – typerend voor Nebbiolo met langere vat- en flesrijping. De neus is intens en gelaagd: donker kersenfruit en zwarte bessen worden geflankeerd door rozenblaadjes, gedroogde kruiden en een duidelijke, bijna krijtachtige mineraliteit. Daaroverheen komen subtiele tonen van cola, munt en een vleugje teer en zoethout, die doen denken aan een wandeling door de wijngaarden op een warme zomerdag. In de mond is de wijn vol en serieus gestructureerd, met stevige maar rijpe tannines die een nauwkeurig geraamte vormen rond de geconcentreerde, donkere fruitsmaak. Zure rode bessen en kersen zorgen voor een levendige frisheid en geven de wijn lengte en verfijning. De textuur is rijk en mondvullend, maar wordt in balans gehouden door die kenmerkende verticaliteit en een lange, minerale afdronk met hints van munt en specerijen. Deze Barolo Riserva is nu al indrukwekkend, maar heeft duidelijk de bouw en energie om zich nog mooi te ontwikkelen: verwacht een drinkvenster van zeker 10 tot 20 jaar vanaf de oogst, waarbij zich met tijd meer tertiaire aroma’s als leer, tabak en truffel zullen ontvouwen.

Productie
De Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2018 is afkomstig uit de cru Vignolo in Castiglione Falletto, een historisch gewaardeerde wijngaard in het hart van de Barolo-zone. De wijngaard ligt op een zuidwestelijke helling, wat zorgt voor optimale rijping, terwijl de kalkrijke, mergel- en kleihoudende bodems Nebbiolo een combinatie van kracht, elegantie en uitgesproken mineraliteit geven. De wijn wordt biologisch verbouwd, met veel aandacht voor natuurlijk evenwicht in de wijngaard en handmatige oogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Na de pluk worden de druiven voorzichtig gekneusd en volgt een traditionele, langzame vergisting en maceratie om maximale extractie van kleur, aroma en tannine te verkrijgen. De wijn rijpt vervolgens ruim 60 maanden op grote Slavonische eikenhouten foeders, een klassieke Barolo-opvoeding die houtinvloed verfijnd integreert zonder het karakter van de wijngaard te overheersen, waarna er nog flesrijping volgt voor release.

Eten & Serveren
Deze Barolo Riserva Vignolo 2018 vraagt om serieuze gerechten en komt het best tot zijn recht naast rijke, hartige smaken. Denk aan klassieke Piemontese keuken: ossobuco, brasato al Barolo, stoof van rund of wild, gestoofde kalfswangen, of tajarin met ragù van wild. Truffelgerechten (risotto met witte truffel, knolselderijpuree met truffel, paddenstoelenstoof) passen uitstekend bij de aardse en florale tonen van de wijn. Ook harde, gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano, oude pecorino of een goed gerijpte Gruyère zijn mooie partners. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Door de jeugdige structuur en intensiteit is karaferen sterk aan te raden: geef de wijn minstens 1 tot 2 uur in een karaf, en bij jong drinken (voor 2030) kan zelfs een langere beluchting van 3 uur de wijn nog beter openen.

Producent
Cavallotto is een van de grote klassieke namen van Barolo en staat al decennialang bekend als een producent die trouw is aan de traditie én aan zijn terroir. Het domein is gevestigd in Castiglione Falletto en behoort tot de historische referenties van de regio, met eigen topcru’s zoals Bricco Boschis en Vignolo. Cavallotto werkt biologisch en in hoge mate ambachtelijk, met de nadruk op lage rendementen, handmatige selectie en lange rijping op grote Slavonische foeders. Hun wijnen worden wereldwijd geroemd om hun combinatie van structuur, bewaarpotentieel en duidelijke wijngaardexpressie. Dankzij deze consequente stijl en hoge kwaliteit wordt Cavallotto vaak genoemd in één adem met de meest gerespecteerde Barolo-huizen, en de Riserva Vignolo geldt onder liefhebbers regelmatig als een van de meest begeerde cuvées van het domein.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.