CarobVin Santo Del Chianti Classico Riserva Toscana 2011, 37,5 cl.

Carobbio Vin Santo del Chianti Classico Riserva 2011 is een klassieke Toscaanse meditatiewijn met uitzonderlijke concentratie en diepgang. Deze ‘heilige wijn’ wordt gemaakt volgens een eeuwenoude methode waarbij de druiven maandenlang indrogen en vervolgens jarenlang rijpen op kleine houten vaten. De Riserva-uitvoering uit 2011 combineert rijke natuurlijke zoetheid met levendige zuren en een indrukwekkend lange afdronk.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een intense, stralende goudkleur tot donker amber, met warme koperkleurige reflecties. De hoge viscositeit is duidelijk zichtbaar aan de dikke tranen die langzaam langs het glas naar beneden lopen. De geur is complex en gelaagd, met tonen van gekonfijte abrikoos, vijgen, dadels en sinaasappelschil, aangevuld door geroosterde amandelen, hazelnoten en walnoot. Daaronder ontvouwen zich nuances van acaciahoning, toffee, bruine suiker, vanille, gedroogde tabak, leer en oosterse specerijen.

Productie
In de mond is de wijn vol, rijk en bijna stroperig, maar de uitgesproken zuren zorgen voor een fraaie balans en houden het geheel fris. Smaken van gekaramelliseerde noten, gedroogd fruit, honing en mout ontwikkelen zich naar een lange, verwarmende afdronk. Vin Santo wordt traditioneel gemaakt van onder andere Trebbiano Toscano en Malvasia del Chianti. De laat geoogste druiven worden volgens de passito-methode op matten gedroogd, waardoor water verdampt en suikers en aroma’s zich concentreren. Na het persen rijpt de wijn langdurig in kleine vaten, ook wel caratelli genoemd. Dankzij de combinatie van zoetheid, zuren en alcohol heeft deze Riserva een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij zich nog jarenlang verder ontwikkelen.

Eten & Serveren
Serveer deze Vin Santo licht gekoeld, bij voorkeur rond 10–12 °C. Hij is een klassieke begeleider van cantuccini, die traditioneel in de wijn worden gedoopt, maar past ook uitstekend bij gerijpte pecorino, romige Gorgonzola en andere uitgesproken kazen. Daarnaast is hij heerlijk als verfijnd aperitief of als afsluiting van een maaltijd. Decanteren is doorgaans niet noodzakelijk; schenk voorzichtig uit wanneer de fles bezinksel bevat en geef de wijn kort de tijd om in het glas open te komen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.