Capovilla Distillato di Bacche di Sambuco 0.5L

Capovilla Distillato di Bacche di Sambuco is een uiterst zeldzame en pure vlierbessen-distillaat uit Veneto, Italië. Deze spirit wordt geproduceerd zonder toevoeging van alcohol of suiker, waardoor uitsluitend de essentie van de vrucht zelf spreekt. Ideaal voor liefhebbers van authentische, ambachtelijke distillaten die op zoek zijn naar finesse, diepgang en terroir in het glas.

Proefnotities
In het glas toont deze distillato zich kristalhelder, met een bijna olieachtige viscositeit die zacht langs de rand van het glas loopt. De neus is verfijnd en complex: delicate tonen van rijpe vlierbessen, wilde bramen, zwarte bes en een vleugje viooltjes, aangevuld met subtiele florale en kruidige nuances die doen denken aan natte aarde en bosgrond na een regenbui. In de mond is de textuur zijdezacht en precies, met een indrukwekkende aromatische zuiverheid. Je proeft intense, maar nooit zware tonen van donkere bessen, een hint van amandelpit, lichte kruidigheid en een lange, droge finale met een vleugje citruszeste en florale echo’s. De alcohol is perfect geïntegreerd en ondersteunt de aroma’s zonder scherpte. Hoewel het een distillaat is en niet verder rijpt zoals wijn, kan een fles die goed bewaard wordt (koel, donker en rechtop) zich de komende jaren nog verder harmoniseren en aan rondheid winnen.

Productie
De vlierbessen worden in Veneto op het optimale rijpheidspunt met de hand geplukt, vaak afkomstig van specifieke percelen en soms zelfs van individuele planten. Capovilla verwerkt het fruit binnen enkele uren na de oogst om oxidatie te voorkomen en de aromatische integriteit te bewaren. De bessen worden vergist en daarna langzaam, in kleine koperen ketels, dubbel gedistilleerd zonder enige toevoeging van externe alcohol of suiker. Tijdens de distillatie speelt Capovilla met uiterst precieze temperatuurintervallen tussen 78 °C (het kookpunt van alcohol) en 100 °C (het kookpunt van water), om alleen de meest verfijnde en zuivere aroma’s te selecteren. Het resultaat is een distillaat dat de pure, geconcentreerde essentie van vlierbessen weerspiegelt, zonder filter van hout of additieven.

Eten & Serveren
Deze Distillato di Bacche di Sambuco komt het best tot zijn recht als digestief, puur geserveerd in een tulp- of spiritsglas bij een temperatuur van ongeveer 12–16 °C. Laat het distillaat een paar minuten in het glas ademen; karafferen is doorgaans niet nodig, maar een korte rust na het inschenken opent het aromatische spectrum. Hij past bijzonder goed bij pure, niet te zoete nagerechten zoals panna cotta, verse of licht gezoete geiten- of schapenkaas, desserts met rood en zwart fruit, of gewoon naast een stukje donkere chocolade met een hoog cacaopercentage. Ook uitstekend als contemplatiedrank, los van eten, om langzaam van te nippen.

Producent
Capovilla is een van de meest gerespecteerde ambachtelijke distilleerderijen van Italië, gevestigd in de regio Veneto. Oprichter Vittorio Capovilla staat bekend als een pionier op het gebied van natuurlijke, fruitspecifieke distillaten, gemaakt met een bijna obsessieve focus op grondstofkwaliteit en technische precisie. Het huis werkt uitsluitend met perfect rijp, vaak lokaal of uit hooggelegen gebieden afkomstig fruit, dat binnen enkele uren na de pluk wordt verwerkt. Capovilla heeft internationale faam verworven door voor elke fruitsoort een apart, op maat gemaakt distillaat te creëren, soms zelfs afkomstig van de oogst van één enkele boom of plant. Deze toewijding aan herkomst, zuiverheid en detail heeft het domein een referentiestatus gegeven onder kenners van premium eau-de-vie en spirits wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.