Cantina di Soave Equipe 5 Metodo Classico Cuvee N°60 Brut

Cantina di Soave Equipe 5 Metodo Classico Cuvée N°60 Brut is een verfijnde mousserende wijn uit Veneto, gemaakt volgens de traditionele methode zoals in Champagne. Een elegante cuvée van Chardonnay en Pinot Nero die draait om frisheid, finesse en een zeer fijne mousse. Ideaal als aperitief, maar ook verrassend veelzijdig aan tafel. De unieke troef van deze Cuvée N°60 is de combinatie van koele heuvelwijngaarden in Veneto met het geduldige rijpen op de gist, wat zorgt voor extra complexiteit en romigheid. De blend van Chardonnay voor fraîcheur en precisie, en Pinot Nero voor structuur en subtiliteit, maakt dit een karaktervolle spumante met een uitgesproken gastronomisch profiel. Cantina di Soave, opgericht in 1898, hoort bij de historische coöperaties van Italië en speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling en reputatie van kwaliteitswijnen uit Veneto.

Proefnotities
In het glas toont deze Metodo Classico een heldere, strogele kleur met subtiele goudaccenten en een uiterst fijne, lang aanhoudende pareling. De mousse is levendig maar elegant, met een mooie kraag in het glas. In de neus komen frisse tonen van groene appel, peer en citroenschil naar voren, aangevuld met witte bloesem, lichte brioche, amandel en een vleugje natte steen. Op de achtergrond ontwikkelen zich subtiele gist- en toastaroma’s die wijzen op rijping op de lie. In de mond is de wijn droog (Brut), strak en verfrissend, met een energieke zuurgraad die mooi in balans is met een zachte, romige textuur. Smaken van citrus, groene appel en steenfruit worden ondersteund door nuances van geroosterd brood, hazelnoot en een lichte minerale ziltigheid. De afdronk is zuiver, fris en opvallend lang, met een fijne combinatie van citrusbitters en een subtiele briochetoets. Deze Cuvée N°60 is bedoeld om nu van te genieten, maar kan zich dankzij zijn zuurgraad en gistrijping nog enkele jaren positief ontwikkelen. Binnen 3–5 jaar na aankoop blijft hij op zijn meest levendig en complex.

Productie
De druiven voor de Equipe 5 Metodo Classico Cuvée N°60 Brut komen uit geselecteerde wijngaarden in Veneto, waar de combinatie van kalkrijke en vulkanische bodems met een gematigd, licht verkoelend klimaat voor optimale frisheid zorgt. De wijngaarden liggen op hoger gelegen, goed geventileerde hellingen, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun aromatische intensiteit behouden. De oogst gebeurt doorgaans selectief, vaak (gedeeltelijk) met de hand, om de trossen heel en onbeschadigd in de kelder te krijgen. Na een zachte persing onder lage druk wordt de basiswijn koel vergist in roestvrijstalen tanks om fruit en frisheid te bewaren. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting op fles volgens de Metodo Classico (traditionele methode). Tijdens deze fase rijpt de wijn gedurende meerdere maanden op de gistcellen, wat zorgt voor zijn fijne mousse en subtiele brioche- en toastaroma’s. Na de rijping volgt het ‘remuage’ en het ‘dégorgement’, waarna een zorgvuldig gedoseerde liqueur d’expédition wordt toegevoegd om de Brut-stijl te verkrijgen.

Eten & Serveren
Deze Cuvée N°60 is een uitstekende aperitiefwijn, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij lichte en verfijnde gerechten. Denk aan oesters, fruits de mer, sashimi en carpaccio van witte vis, maar ook aan risotto met zeevruchten, gegrilde gamba’s, zachte kazen (zoals jonge geitenkaas of taleggio) en fijne groentegerechten. De combinatie van frisheid en subtiele briochetonen maakt hem ook passend bij fingerfood, charcuterie van hoge kwaliteit en gefrituurde hapjes. Serveer deze spumante goed gekoeld, idealiter rond 6–8 °C, in een tulpvormig glas of een iets breder flute-glas om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig; open de fles kort voor het schenken, zodat de mousse levendig blijft en het aromaprofiel fris en expressief is.

Producent
Cantina di Soave werd in 1898 opgericht en groeide uit tot een van de meest gerespecteerde coöperaties van Italië. Honderden aangesloten wijnbouwers brengen hun druiven naar de kelder, waar moderne techniek wordt gecombineerd met meer dan een eeuw aan vakmanschap. Vanuit het historische hart van Soave heeft de cantina een sleutelrol gespeeld in het op de kaart zetten van Veneto als hoogwaardige wijnregio. Door sterk te investeren in kwaliteit, selectie in de wijngaard en duurzame wijnbouw, verwierf Cantina di Soave een stevige reputatie voor betrouwbare, expressieve wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Naast klassieke stille wijnen heeft het huis zich ontwikkeld tot een belangrijke producent van mousserende wijnen, waarin de frisse signatuur van Veneto en de ervaring met de Metodo Classico duidelijk naar voren komen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.