Cantina della Volta Il Mattaglio Spumante Metodo Classico Brut

Cantina della Volta Il Mattaglio Spumante Metodo Classico Brut is een verfijnde mousserende wijn uit Emilia-Romagna die laat zien hoe elegant Lambrusco kan zijn wanneer hij volgens de traditionele methode wordt gemaakt. Deze brut combineert levendige frisheid met diepte en complexiteit, ideaal voor liefhebbers van Champagne-stijl bubbels die iets nieuws willen ontdekken. De wijn onderscheidt zich door zijn herkomst uit het Sorbara-gebied, de bakermat van de meest delicate en verfijnde Lambrusco’s.

Proefnotities
In het glas toont Il Mattaglio een heldere, licht strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse en elegante pareling. De neus is intens maar verfijnd, met tonen van citrus (citroen, grapefruit), witte bloesem, groene appel en een vleugje broodkorst en gist die afkomstig zijn van de lange rijping op de lie. In de mond is de wijn droog, strak en bijzonder verfrissend, met een levendige zuurgraad en een slanke, minerale structuur. Smaken van limoen, gele appel en peer worden ondersteund door subtiele brioche- en hazelnoottoetsen, wat zorgt voor een mooie balans tussen fruit en complexiteit. De afdronk is zuiver, knisperend en verrassend lang. Dankzij de Metodo Classico en de zorgvuldige rijping heeft deze wijn nog enkele jaren bewaarpotentieel; binnen 2–4 jaar na aankoop blijft hij op zijn best, met iets meer rondeur en briochetonen naarmate hij rijpt.

Productie
Cantina della Volta is gevestigd in de provincie Modena, in Emilia-Romagna, waar de wijngaarden profiteren van een gematigd klimaat en goed drainerende alluviale bodems met zand en klei. Dit terroir geeft de druiven – voornamelijk Lambrusco di Sorbara – hun kenmerkende frisheid, aromatische intensiteit en fijne zuren. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. Na de zachte persing vergist de basiswijn op lage temperatuur om het frisse fruit en de subtiele florale tonen te bewaren. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting op fles volgens de Metodo Classico, met aansluitende rijping op de gistcellen voor extra textuur, complexiteit en de typische tonen van broodkorst en brioche. Na de dégorgement wordt een bescheiden dosage toegevoegd om de brut-stijl te beklemtonen.

Eten & Serveren
Il Mattaglio is een uitstekende aperitiefwijn, maar komt nog beter tot zijn recht aan tafel. Denk aan verfijnde antipasti, oesters en andere schelpdieren, sushi en sashimi, gefrituurde zeevruchten, tempura of lichte visgerechten. Ook bij zachte kazen en fijne charcuterie uit Emilia-Romagna (zoals prosciutto en mortadella) is deze spumante een schot in de roos. Serveer goed gekoeld, idealiter rond 6–8 °C, in een tulpvormig glas of verfijnd Champagneflûte. Kort decanteren is niet nodig; open de fles net voor het serveren zodat de mousse levendig en expressief blijft.

Producent
Cantina della Volta werd opgericht door oenoloog Christian Bellei, een pionier in Emilia-Romagna die vastbesloten was om te bewijzen dat Lambrusco volgens de traditionele methode net zo verfijnd kan zijn als de grote mousserende wijnen van Frankrijk. Het domein ligt in Bomporto, nabij Modena, en heeft zich in korte tijd ontwikkeld tot een referentie voor hoogwaardige Metodo Classico in de regio. Cantina della Volta werkt met een sterke focus op terroirexpressie, precieze vinificatie en lange rijping op fles. Hun wijnen, waaronder Il Mattaglio, hebben inmiddels internationale erkenning gekregen en dragen bij aan de herwaardering van Lambrusco als serieuze, gastronomische wijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.