Château Canon 2014

Canon 2014 is een klassieke Saint-Émilion die elegantie, precisie en fraîcheur prachtig in balans brengt. Deze jaargang wordt gekenmerkt door zijn verfijnde structuur, levendige zuren en een aromatische diepte die nu al charmeert, maar ook duidelijk toekomstpotentieel toont. Waar 2015 de grote ster is, is 2014 juist de stille troefkaart: subtiel, complex en zeer geschikt om in de kelder te laten rijpen.

Proefnotities
In het glas toont Canon 2014 een diepe, robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – nog jeugdig, maar met de eerste tekenen van evolutie. De neus is precies en zeer verfijnd, met sprankelende aroma’s van frambozen en wilde aardbeien, aangevuld met florale tonen, subtiele mineraliteit en een vleugje kruidigheid. Het bouquet is helder, puur en opvallend gedefinieerd, zonder overdaad. In de mond is deze Saint-Émilion medium vol van body, met fijne, zijdeachtige tannines en een heel mooi uitgebalanceerde zuurgraad die voor spanning en frisheid zorgt. Rijp rood fruit wordt ondersteund door subtiele specerijen, een minerale toets en een lange, delicate, licht kruidige afdronk die aangenaam blijft nazinderen. De wijn is nu al goed toegankelijk, maar heeft duidelijk nog jaren voor zich; met enkele jaren extra flesrijping zal hij nog complexer en meer gelaagd worden.

Productie
Château Canon ligt op het historische kalksteenplateau van Saint-Émilion, een terroir dat bekendstaat om zijn perfecte combinatie van kalksteen en klei, wat wijnen met verfijning, fraîcheur en een uitgesproken minerale signatuur oplevert. De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met Merlot, aangevuld met een aanzienlijk aandeel Cabernet Franc, die samen zorgen voor structuur, elegantie en aromatische diepte. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en per perceel gevinifieerd om de nuances van het terroir te behouden. Na de vergisting rijpt de wijn traditioneel in eikenhouten barriques, waarvan een deel nieuw, om structuur, complexiteit en rijpingspotentieel te geven zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Canon 2014 is een veelzijdige gastronomische wijn die uitstekend tot zijn recht komt bij verfijnde vleesgerechten zoals lamsrack, tournedos, kalfsgebraad of een klassieke entrecôte met een jus op basis van rode wijn. Ook bij wildgevogelte, duif, truffelrisotto of rijke groentegerechten met paddenstoelen komt zijn elegante structuur prachtig naar voren. Serveer bij 16–18 °C om de frisheid en het aromatische palet volledig tot hun recht te laten komen. Een decanteertijd van circa 1 uur is aan te raden om de wijn te laten openen en de fijne kruidigheid en mineraliteit nog beter naar voren te brengen.

Producent
Château Canon is een van de historische referenties van Saint-Émilion en draagt de prestigieuze status van Premier Grand Cru Classé B. Het domein, gelegen op het kalksteenplateau net buiten het middeleeuwse dorp, heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw en staat al decennia bekend om wijnen die finesse, bewaarpotentieel en terroirexpressie combineren. Onder moderne, zorgvuldige leiding heeft Canon de afgelopen jaren een indrukwekkende kwaliteitsstijging doorgemaakt en behoort het opnieuw tot de meest gezochte wijnen van de appellation. De 2014 bevestigt deze reputatie met een stijl die klassiek Bordeaux-achtig is, maar tegelijk uiterst verfijnd en precies.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.