Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Canon 2021 Merlot uit Saint-Émilion laat Bordeaux elegant spreken, met rijpe diepte, kalksteenfrisheid en de handtekening van een groot terroir.

Over de wijn
Canon ligt op het kalksteen- en kleiplateau van Saint-Émilion, een plek waar Merlot en Cabernet Franc bijna vanzelfsprekend goed gedijen. Die bodem geeft spanning en precisie, terwijl de klei helpt om in een warm jaar genoeg sap en textuur vast te houden. In 2021, een koeler en klassieker georiënteerd jaar in Bordeaux, kon de wijnboer meer uitgaan van frisheid en balans dan van rijpe kracht. Dat past goed bij de stijl van Canon, waar men doorgaans zoekt naar finesse, helder fruit en een duidelijke kalksteenindruk. Voor Canon 2021 werd de blend opgebouwd rond Merlot en Cabernet Franc, twee druiven die in Saint-Émilion perfect met elkaar kunnen samenwerken. De vinificatie is gericht op elegantie en structuur, met fermentatie per perceel of partij als dat nodig is om de afzonderlijke componenten zuiver te houden. Daarna rijpte de wijn 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 50% nieuw, wat zorgt voor ondersteuning zonder het fruit te overstemmen. Het resultaat is een Bordeaux die niet op volume leunt, maar op detail, spanning en een gecontroleerde houttoon.

Proefnotities
In het glas toont Canon 2021 zich diep robijnrood met een lichte violette gloed. De neus opent met zwarte kers, pruim en viooltjes, gevolgd door ceder, cacao en een subtiele aardse mineraliteit die je meteen aan de kalkrijke oorsprong in Saint-Émilion doet denken. In de mond is deze Merlot-gedreven Bordeaux strak en verfijnd, met zijdeachtige tannines en een frisse, levendige zuurgraad die de wijn lengte geeft. De 2021 laat zich nu al proeven als een wijn met klasse, maar de beste balans en nuance verwacht je vanaf 2026, met een drinkvenster dat ruim doorloopt tot 2040.

Eten & Serveren
Canon 2021 vraagt om gerechten met smaak en textuur, niet om iets zwaars dat de wijn dichtdrukt. Denk aan rosé gebraden lamsbout, haas met paddenstoelen of langzaam gegaarde eendenborst, waar de rijpe kers en het cederachtige hout mooi op aansluiten. Ook rundvlees, bijvoorbeeld entrecote of stoof van kalfsschenkel, werkt uitstekend bij deze Bordeaux uit Saint-Émilion. Een klassieke regionale combinatie is entrecote à la bordelaise, zeker als je de wijn zijn kruidige kant wilt laten spreken. Bij charcuterie of gerijpte harde kaas komt de Cabernet Franc-frisheid juist mooi naar voren, terwijl Merlot zorgt voor rondeur en een zachte aansluiting op het zout en vet in het gerecht.

Producent
Canon is een van de meest gerespecteerde namen van Saint-Émilion, met een wijngaardligging op het historische kalksteenplateau dat de wijnen hun spanning en precisie geeft. Het domein behoort tot de elite van Bordeaux en staat bekend om een stijl die eerder draait om finesse dan om overdreven extractie. Dat is geen toeval, want het terroir dwingt bijna tot helderheid: Merlot krijgt hier diepte en zachtheid, Cabernet Franc levert aromatische lift en structuur. In de moderne periode kreeg Canon extra profiel door de zorgvuldige koers van het team rond Nicolas Audebert, die als technisch en algemeen directeur de stijl verder heeft aangescherpt. Ook de naam van Pierre Lurton, die verbonden is aan de leiding van het domein, wordt vaak genoemd als iemand die de identiteit van Canon scherp heeft bewaakt. Wat Canon onderscheidt, is dat de wijn nooit alleen op rijkdom mikt, maar op een combinatie van precisie, lengte en kalksteenenergie die typisch is voor de beste adressen van Saint-Émilion. De biologische certificering past bij diezelfde gedachte: het gaat om respect voor de wijngaard en om zo zuiver mogelijk fruit. In een jaargang als 2021, waar balans belangrijker was dan kracht, laat Canon goed zien waarom deze producent zo’n vaste waarde is in Bordeaux.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.