Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Canon 2021 Merlot uit Saint-Émilion combineert rijp fruit en verfijnde spanning, met de klassieke kalk- en kleigronden van Bordeaux als ruggengraat.

Over de wijn
Canon ligt in Saint-Émilion, op een plateau waar kalksteen en klei de wijnstokken dwingen diep te wortelen. Dat geeft vaak wijnen met precisie, frisse spanning en een duidelijke minerale ondertoon, terwijl Merlot hier zijn ronde, donkere fruit laat zien en Cabernet Franc voor extra aroma en structuur zorgt. De biologische aanpak past goed bij zo’n perceel, omdat het de focus legt op gezonde druiven en een sterke band met de bodem. De Canon 2021 wordt na de oogst zorgvuldig gevinifieerd om de finesse van het oogstjaar te bewaren. De rijping van 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 50% nieuw, geeft de wijn extra diepte zonder het fruit te overstemmen. In een jaar als 2021, waarin elegantie en precisie vaak belangrijker zijn dan pure concentratie, ligt de nadruk typisch op zachte extractie, balans en een duidelijke definitie van het terroir. Dat zie je terug in de combinatie van rijpe Merlot, de lift van Cabernet Franc en de gerichte houtopvoeding.

Proefnotities
Canon 2021 schenkt diep robijnrood in het glas met een levendige paarse rand, en meteen ruik je waarom Saint-Émilion zo’n herkenbaar profiel kan hebben. De neus opent met zwarte kers, pruim en viooltjes, gevolgd door nuances van cacao, ceder en een vleugje tabak. In de mond is de wijn middel- tot volmondig, met zijdezachte tannines, frisse zuren en een kern van donker fruit die het geheel strak en precies houdt. De 2021 blijft lang hangen in een gepolijste finale, waar kruidigheid en lichte toast mooi samenvloeien.

Eten & Serveren
Canon 2021 is een natuurlijke partner bij gebraden rood vlees, zoals entrecote, côte de boeuf of lamsrack met rozemarijn. Ook bij wild, denk aan hert of fazant met paddenstoelen, komt de combinatie van rijp fruit, frisse zuren en stevige maar fijne tannines goed tot zijn recht. Voor een klassiek regionaal gerecht past hij uitstekend bij eend, bijvoorbeeld magret de canard uit de Bordeaux-keuken, of bij gebraden kip met morieljes en een jus van rode wijn. Serveer hem daarnaast gerust bij gerijpte kazen, waar de structuur van de wijn en de hartigheid van de kaas elkaar mooi vinden.

Producent
Canon behoort tot de historische namen van Saint-Émilion en ligt op een uitzonderlijk gunstig plateau in Bordeaux, direct naast enkele van de meest bekende wijngaarden van de appellatie. Het domein wordt vaak geassocieerd met de modernisering en verfijning die in de afgelopen decennia onder leiding van mensen als Nicolas Audebert, technisch directeur en later directeur, sterk zichtbaar zijn geworden. Ook figuren als Cécile Ha, voormalig algemeen directeur, en de invloed van de eigenaarsstructuur hebben geholpen om Canon een duidelijker, preciezer profiel te geven. De stijl draait niet om overdaad, maar om helder fruit, structuur en een merkbare link met de kalkrijke ondergrond. Dat maakt Canon herkenbaar in Bordeaux, met wijnen die elegantie koppelen aan spanning en een lange levensduur. De biologische certificering onderstreept bovendien dat het huis inzet op zorgvuldige wijnbouw en een schonere expressie van het terroir. In 2021 levert dat een wijn op die ingetogen begint, maar met beluchting steeds meer lagen laat zien, precies zoals je van een serieus Saint-Émilion-domein mag verwachten.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.