Caldaro Sauvignon 2025

Caldaro Sauvignon 2025 is een levendige, stille witte wijn uit Alto Adige DOC, waar de frisse Alpenlucht en de mediterrane zon elkaar raken. Deze 100% Sauvignon Blanc van Kaltern Caldaro laat op elegante wijze zien hoe verfijnd en precies deze druif in het koele noorden van Italië kan zijn. Een wijn die niet alleen dorst lest, maar ook het verhaal vertelt van een streek en een producent met meer dan een eeuw aan vakmanschap.

Proefnotities
In het glas toont Caldaro Sauvignon zich helder strogeel met lichte groenige reflecties – een visuele hint naar de frisse, energieke stijl. De neus is expressief en precies: aroma’s van vlierbloesem en kruidige stikkelsbessen worden aangevuld door tonen van exotische vrucht zoals passievrucht en een vleugje limoen. In de mond is de wijn strak en knisperend, met een sappige, frisse aanzet. Rijpe citrus, groene appel en kruidige besfruittonen worden ondersteund door een uitgesproken, bijna ziltige mineraliteit die typisch is voor Alto Adige. De structuur is slank maar geconcentreerd, met een verfijnde zuurgraad die de wijn spanning en lengte geeft. De afdronk is lang, fruitgedreven en zuiver, waarbij de frisse aromatiek nog lang nawerkt. Jong gedronken komt zijn frisse karakter het best tot uiting, maar 2–4 jaar flesrijping zal de aromatische complexiteit verder verdiepen.

Productie
De druiven voor Caldaro Sauvignon komen van heuvelachtige wijngaarden rond Kaltern in Trentino Alto Adige, op 350–450 meter boven zeeniveau met zuid- en oostexpositie. Het koele klimaat, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en goed drainerende, vaak kalkrijke en grindachtige bodems zorgen voor optimale aromavorming en frisse zuren. Er wordt geoogst op het moment dat de druiven perfect rijp en volledig gezond zijn. Na de pluk worden de trossen ontsteeld, gevolgd door een korte koude maceratie bij ongeveer 10 °C gedurende 8 uur om extra aroma’s en smaak uit de schil te halen. Daarna volgt een zachte persing, natuurlijke klaring en een langzame vergisting bij gecontroleerde temperatuur (16–18 °C) om de frisse, fruitige stijl te bewaren. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 4 maanden op de fijne droesem in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor wat extra romigheid en complexiteit zonder het frisse karakter te verliezen.

Eten & Serveren
Caldaro Sauvignon is een veelzijdige maaltijdpartner en combineert bijzonder goed met frisse gerechten. Denk aan gegrilde of gestoomde vis, ceviche, schaal- en schelpdieren, sushi en sashimi, frisse salades met geitenkaas, asperges, lichte pasta’s met groenten of zeevruchten en mild aromatische Aziatische gerechten. Ook als aperitief komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij 8–10 °C voor maximale frisheid en expressie. Karafferen is in de regel niet nodig, maar een paar minuten in het glas laten openen helpt de aromatische intensiteit nog beter naar voren te komen.

Producent
Kaltern Caldaro is een historische coöperatie uit het dorp Kaltern (Caldaro) aan de gelijknamige wijn- en bergsee in Alto Adige, en geldt als een van de referenties in de regio. Al meer dan honderd jaar bundelen lokale wijnboeren hun krachten om wijnen te maken die het unieke, bergachtige terroir laten spreken. De coöperatie staat bekend om haar nauwgezette wijngaardbeheer, focus op inheemse en streektypische rassen en moderne keldertechniek die altijd in dienst staat van zuiverheid en terroirexpressie. Kaltern heeft talloze onderscheidingen ontvangen voor zowel hun dagelijkse wijnen als hun topcuvées en geldt als een belangrijke ambassadeur voor de verfijnde, frisse stijl van Alto Adige-wijnen op internationaal niveau.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.