Bruno Paillard Champagne NPU Extra Brut 2008

Wijngoed In den Zehn Morgen behoort tot de spannende rijzende sterren in de Nahe.De wijnen profiteren van het koelere klimaat, en ook in een koel jaar als 2021 is dat heel goed te merken. Chardonnay wordt hier gemaakt met subtiel hout en is dankzij de omstandigheden licht romig en bijzonder lang houdbaar.

Adrian Imm

Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee

Een van de spannende namen in het moderne Sancerre: deze producent heeft onder sommeliers een sterke aanhang opgebouwd dankzij nauwgezet werk in de wijngaard en een aanpak met minimale interventie. Deze cuvée vangt de nieuwe golf van Loire-wijn: precies, terroirgedreven en vol persoonlijkheid. Een uitstekende keuze als je verder wilt kijken dan mainstream Sancerre en wilt ontdekken wat er momenteel spannend is in de regio.

Karoline Reinhold

Sommelier/wijnimporteur

Misschien wel het coolste en meest minimalistische etiket van allemaal. Arnot-Roberts, van Duncan Arnot Meyers en Nathan Roberts, werd opgericht in 2001 en is sindsdien uitgegroeid tot een van de meest iconische producenten van Californië. Terroirgedreven wijnen van veel interessante wijngaarden en druivenrassen. En natuurlijk kun je niet de mist in gaan met Chardonnay!

Benjamin Nilsson

Sommelier bij Resturang ÄNG

Ik hou van oude Bourgogne wanneer die de kans krijgt te laten zien wat tijd met Pinot Noir kan doen. Chicotot 1996 heeft bijna 30 jaar achter zich, en hier draait het niet om vers fruit, maar om bosbodem, gedroogde kruiden, leer en complexiteit. Nuits-Saint-Georges met geschiedenis in het glas—zo’n fles zou ik langzaam openen en delen met goede vrienden.

Mathias Thorstein Breinholt

Mede-eigenaar & restaurantmanager Restaurant Domestic

Geweldige wijn uit de Noord-Rhône. In deze cuvée van E. Guigal hebben ze Syrah uit de twee belangrijkste gebieden, Brune en Blonde, geblend. Dit zorgt voor een mooie balans tussen de elegante en krachtige expressie. E. Guigal heeft naar mijn mening een twijfelachtig basisniveau, maar een torenhoog topniveau.

Simon Kvist Bjerre

Consulting sommelier & voormalig mede-eigenaar van Alimentum

Er is Champagne, en dan zijn er mousserende wijnen die geen Champagne zijn, maar wel een eigen karakter hebben en die je absoluut moet proberen. Deze pure Pinot Blanc de Noir met jaargang en minder dan 2 g dosage hoort daar absoluut bij. Een geweldige begeleider bij eten of ook een verfijnde start van een menu! Iets als dit hoeft niet altijd uit Frankrijk te komen om goed te zijn!

Raphael Reichardt

Restaurantmanager en hoofdsommelier bij Restaurant Tim Raue