Bruno Paillard Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Bruno Paillard Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 is een verfijnde, zuiver-Chardonnay Champagne afkomstig van de prestigieuze Côte des Blancs. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van eerste persing Chardonnay uit Grand Cru-wijngaarden, wat zorgt voor een uitzonderlijke finesse en precisie. Een deel van de assemblage bestaat bovendien uit reservewijnen van maar liefst 25 jaargangen, teruggaand tot 1985 – een zeldzame aanpak die complexiteit en diepte toevoegt. Dit is een Champagne voor kenners die op zoek zijn naar mineraliteit, spanning en elegantie in het glas.

Proefnotities
In het glas toont deze Blanc de Blancs zich kristalhelder, met een bleke, goudgele kleur en subtiele groene schitteringen – typisch voor grote Chardonnay uit de Côte des Blancs. De mousse is zeer fijn en persistent, met een doorlopende stroom van elegante belletjes die de wijn een bijna zijdeachtig uiterlijk geven. In de neus opent de wijn met frisse tonen van citroen, limoen en groene appel, gevolgd door witte bloesem, krijtachtige mineraliteit en subtiele brioche- en amandelfacetten afkomstig van de lange rijping op de gisten en de inzet van oudere reservewijnen. In de mond is hij strak, droog en zeer precies: knisperende zuren, verfijnde mousse en een kalkachtige, bijna ziltige structuur. Smaaklagen van citrus, rijpe peer, witte perzik en licht geroosterd brood vloeien over in een lange, minerale afdronk. De Extra Brut-stijl (zeer lage dosage) benadrukt het pure karakter van de Chardonnay en het terroir. Deze 2013 heeft duidelijk al prachtige ontwikkeling, maar beschikt over voldoende frisheid en structuur om zich nog verder te ontplooien; mits goed bewaard kan hij zich nog enkele jaren mooi ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Champagne komen uit Grand Cru-wijngaarden op de Côte des Blancs, een streek beroemd om zijn kalkrijke bodems en koeler klimaat. Dit terroir geeft de wijnen hun kenmerkende spanning, frisheid en krijtachtige mineraliteit. Er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van de eerste persing (cuvée), de meest verfijnde en pure fractie van het druivensap. De oogst gebeurt doorgaans handmatig, zodat alleen perfect rijpe, intacte trossen in de kelder belanden. Na de zachte persing vergisten de basiswijnen per perceel, waarna de uiteindelijke assemblage wordt gemaakt met een aanzienlijke component aan zorgvuldig bewaarde reservewijnen uit 25 voorgaande jaargangen. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig op de lie, wat hem zijn fijne mousse, textuur en complexe aroma’s van brioche en noten geeft. De Extra Brut-dosage wordt bewust laag gehouden, zodat het karakter van de Grand Cru Chardonnay en het kalkrijke terroir helder naar voren komt.

Eten & Serveren
Deze Blanc de Blancs Extra Brut komt optimaal tot zijn recht bij verfijnde gerechten met een duidelijke, maar niet te zware smaak. Denk aan oesters en andere schelpdieren, tartaar van zeebaars, ceviche, sashimi, of simpelweg een uitstekende plateau fruits de mer. Ook mooi bij lichte gerechten met witvis, kreeft of krab, en bij elegante voorgerechten met wit vlees of kalf. Serveer bij voorkeur koel, rond 8–10 °C, zodat frisheid en aroma mooi in balans zijn. Voor complexere gerechten of als de Champagne nog jong oogt, kan een korte beluchting in het glas of een heel korte decanteertijd helpen om de aroma’s verder te openen. Bewaar de fles liggend, donker en koel en vermijd langdurige opslag in de koelkast – koude en licht kunnen de subtiliteit van de wijn aantasten.

Producent
Maison Bruno Paillard werd begin jaren tachtig opgericht in Reims en heeft zich in korte tijd een stevige reputatie opgebouwd als een van de meest kwalitatief gedreven huizen in Champagne. Bruno Paillard was een van de pioniers van de Extra Brut-stijl, met een sterke focus op puurheid, terroirexpressie en een hoog aandeel reservewijnen voor extra complexiteit. Het huis staat bekend om zijn zorgvuldige selectie van druiven, overwegend uit Premier en Grand Cru-wijngaarden, en om het gebruik van enkel de eerste persing. Bovendien was Paillard een van de eerste producenten die structureel de dégorgementdatum op het etiket vermeldde, als teken van transparantie en respect voor de consument. Vandaag de dag wordt Bruno Paillard internationaal erkend als een referentie voor elegante, precieze Champagnes met grote finesse en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.