Bollinger La Cote aux Enfants 2012

Bollinger La Côte aux Enfants 2012 is een zeldzame Blanc de Noirs uit één enkele, legendarische wijngaard in Aÿ – normaal bekend als de bron van Bollingers grote rode stille wijn. In deze vintage is de noordwestelijke helling van La Côte aux Enfants volledig gewijd aan mousserende Champagne, wat resulteert in een uiterst precieze, krachtige en toch verfijnde cuvée. Met zijn lage oplage, uitgesproken terroir-expressie en Bollingers kenmerkende huisstijl is dit een Champagne voor liefhebbers die iets echt unieks zoeken.

Proefnotities
In het glas toont La Côte aux Enfants 2012 een diepe, goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse – duidelijk de signatuur van rijping op de gist. De kleur verraadt meteen zijn Blanc de Noirs-oorsprong: puur Pinot Noir uit een Grand Cru-terroir. Het bouquet is intens en complex, met aroma’s van rijpe boomgaardvruchten zoals gouden appel en mirabellepruim, aangevuld met tonen van honingbloesem, praline, brioche en een vleugje geroosterde hazelnoot. In de mond is de wijn medium tot vol van body, zeer vinous en krachtig, met een diepe kern van geconcentreerde vrucht en een levendige, bijna elektrische spanning. De structuur is fijn geslepen: rijpe zuren, krijtachtige mineraliteit en een lange, doordringende afdronk waarin geel fruit, subtiele honingtonen en een verfijnde, licht kruidige toets mooi blijven nazinderen. Deze 2012 heeft een uitstekend rijpingspotentieel en zal zich de komende 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen, met extra lagen hazelnoot, truffel en brioche voor wie de geduldige kelderaar is.

Productie
La Côte aux Enfants is een steile, zonnige wijngaard in Aÿ, één van de historische Grand Cru-dorpen van de Champagne. De ondergrond bestaat hier uit klassieke, kalkrijke krijtbodems met een dunne toplaag, ideaal voor Pinot Noir die zowel kracht als finesse moet uitdrukken. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteerband om alleen perfect gezonde en volledig rijpe trossen te gebruiken. Na een zachte persing wordt de most gedeeltelijk of volledig vergist in kleine eiken vaten – conform de traditie van Bollinger – wat bijdraagt aan structuur, diepte en subtiele houttonen. De tweede gisting vindt plaats op fles, gevolgd door een lange rijping sur lie in de kelders. In maart 2022 werd de wijn gedegorgeerd met een dosage van 8 g/l, wat zorgt voor een perfecte balans tussen rijpheid, spanning en huisstijl.

Eten & Serveren
Deze krachtige en gastronomische Champagne komt het best tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met verfijnde gerechten zoals kalfszwezerik, gebraden gevogelte met morilles, tarbot met beurre blanc, gerijpte Comté of vette vis als zeeduivel of langoustines op de grill. De wijn kan ook verrassend goed samengaan met kalftartaar of een rijke risotto met champignons. Serveer bij 10–12 °C; iets warmer dan een klassieke aperitief-Champagne, zodat de complexiteit volledig tot uiting komt. Karaferen is niet strikt noodzakelijk, maar een ruim glas (bij voorkeur een groter Champagne- of Bourgogneglas) en enkele minuten in het glas helpen om de wijn open te laten bloeien.

Producent
Champagne Bollinger, opgericht in 1829 in Aÿ, behoort tot de meest gerespecteerde en traditionele huizen van de regio. Het huis staat bekend om zijn uitgesproken, Pinot Noir-gedreven stijl, uitgebreide gebruik van eiken vaten en lange rijpingstijden – factoren die samen voor diepte, structuur en een kenmerkend, gastronomisch karakter zorgen. La Côte aux Enfants is historisch gezien een van Bollingers meest prestigieuze percelen, beroemd om de stille rode Côteaux Champenois die ervan wordt gemaakt. Dat uit deze wijngaard nu ook een afzonderlijk gevinifieerde Blanc de Noirs-Champagne komt, benadrukt het belang van deze lieu-dit in de geschiedenis van het huis. Bollinger wordt wereldwijd erkend voor zijn kwaliteit, duurzaamheid in de wijngaard en iconische cuvées zoals La Grande Année en R.D., en met La Côte aux Enfants 2012 voegt het huis een nieuw vlaggenschip toe dat de pure kracht van Pinot Noir uit Aÿ viert.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.