Bodegas Tradicion Palo Cortado VORS 30 Years

Bodegas Tradicion Palo Cortado VORS is een uitzonderlijk oude sherry van een van de meest zeldzame en mysterieuze stijlen uit Jerez. Deze Palomino-sherry combineert de verfijnde frisheid en elegantie van florlagering met de diepe, complexe rijkdom van langdurige oxidatieve rijping. Een indrukwekkende wijn voor liefhebbers van karaktervolle, gastronomische sherry.

Geur & Smaak
In het glas heeft de sherry een diepe amberkleur. De aromatische intensiteit is uitzonderlijk, met tonen van amandelen, bijenwas, gelakt eikenhout, verse lederwaren en subtiele maritieme nuances. Daarachter volgen butterscotch, gedroogde abrikoos, gekonfijt fruit, nougat, eucalyptus en gedroogde mediterrane kruiden. Op de tong is hij tegelijk zijdezacht en opvallend krachtig, met een uitgesproken zilte en nootachtige smaak. Amandelen en vijgen keren terug, aangevuld door een verfijnde houttoets en een lange, geconcentreerde afdronk. Ondanks zijn rijpe karakter blijft de wijn elegant en levendig.

Distillatie & Rijping
De sherry wordt gemaakt van Palomino Fino en rijpt gemiddeld ongeveer 30 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten, waarmee hij onder de VORS-classificatie valt. De rijping begint onder een beschermende laag flor, die contact met zuurstof beperkt. Wanneer deze gistlaag verdwijnt, gaat de wijn verder met oxidatieve rijping in de bodega. Bodegas Tradicion bottelt jaarlijks slechts circa 2.500 flessen, in de kenmerkende Jerezana-fles met waszegel en handnummering. De sherry wordt niet koudgefilterd en er wordt geen karamel toegevoegd.

Serveren
Serveer deze Palo Cortado licht gekoeld op ongeveer 10-12 °C, bij voorkeur in een klein sherry- of wijnglas. Hij is prachtig bij Ibericoham, gerookte of gezouten vis, noten en gerijpte kazen. Dankzij zijn zilte, nootachtige en complexe karakter is dit ook een uitstekende meditatiewijn om rustig puur van te genieten.

Distilleerderij
Bodegas Tradicion werd in 1998 opgericht door Joaquín Rivero, wiens familie al sinds de zeventiende eeuw actief is in de sherrywereld. Vanuit een historische opslaglocatie in Jerez richt de bodega zich volledig op het behouden en bottelen van uitzonderlijk oude sherry’s. Samen met sherrykenner José Ignacio Domecq González, bekend als “de Neus”, ging Rivero op zoek naar oude solera’s. Vrijwel het volledige assortiment bestaat uit VOS- of VORS-sherry’s, met een sterke nadruk op authentieke, niet-gefilterde wijnen met een uitgesproken terroir en traditie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.