Bodegas Tradicion Amontillado Viejisimo +80 Years

Bodegas Tradición Amontillado Viejísimo is een uitzonderlijk oude sherry van Palomino, met een geschatte leeftijd van maar liefst 80 tot 100 jaar. Deze zeldzame Amontillado behoort tot de oudste wijnen van de bodega en gaat qua leeftijd zelfs ver voorbij de officiële VORS-classificatie van minimaal 30 jaar gemiddelde rijping.

Geur & Smaak
In het glas schittert de sherry in een diepe, oude mahoniekleur. De geur is indrukwekkend complex, met aroma’s van rook, tabak, leer, sojasaus, zwarte olijven en antiek hout. Op de tong is hij buitengewoon geconcentreerd, droog en uitgesproken zilt, met een krachtige bitterheid en tonen van balsamico, gedroogde kruiden, Campari, olijven, bacon, soja en Angostura. De afdronk is lang, intens en gelaagd, met een duidelijke maritieme, licht zoute indruk.

Distillatie & Rijping
Deze Amontillado begon zijn lange leven als Manzanilla uit Sanlúcar de Barrameda, waardoor de zilte, maritieme stijl behouden is gebleven. Door tientallen jaren rijping en natuurlijke verdamping is de wijn sterk geconcentreerd; het alcoholpercentage van 22% wordt bereikt zonder toevoeging van extra alcohol. Hoewel er een kleine hoeveelheid restsuiker aanwezig is, maakt de uitgesproken intensiteit de wijn duidelijk droog van karakter. Bodegas Tradición filtert de wijn niet koud en voegt geen karamel of sulfieten toe. De fles wordt geleverd in een houten kist met een door de bedrijfsleiding ondertekende brief.

Serveren
Serveer deze bijzondere sherry licht gekoeld, bij voorkeur rond 12 à 14 °C, als meditatiewijn in kleine glazen. Hij is vooral bedoeld om rustig en in kleine hoeveelheden van te genieten, bijvoorbeeld met enkele goede vrienden. De intense ziltigheid en umamirijke tonen maken hem geschikt bij gerijpte kazen, ibericoham, olijven of krachtige gerechten met paddenstoelen en bouillon, maar hij komt ook uitstekend tot zijn recht zonder gerecht.

Distilleerderij
Bodegas Tradición werd in 1998 opgericht door Joaquín Rivero, wiens familie al sinds de zeventiende eeuw actief is in de sherrywereld. Vanuit een oude opslagplaats in Jerez richtte de bodega zich volledig op het opsporen en bewaren van uitzonderlijk oude sherry’s. Daarbij werkte Rivero samen met José Ignacio Domecq González, bijgenaamd ‘De Neus’, die bekendstond om zijn vermogen om waardevolle oude solera’s te vinden. De bodega staat vandaag bekend om authentieke, ongefilterde sherry’s van grote ouderdom, waarvan het merendeel de VOS- of VORS-status heeft.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.