Bodegas De La Riva SL, PX Paxarete Viejo San Jose

Bodegas De La Riva PX Paxarete Viejo San Jose is een buitengewone, zeldzame Pedro Ximénez uit Sanlúcar die vooral opvalt door zijn ongekende concentratie en balans. Deze historische sherry-achtige dessertwijn combineert een bijna stroperige rijkdom met verrassende frisheid, elegantie en een zilt-minerale spanning die hem uniek maakt binnen de categorie.

Proefnotities
In het glas toont hij zich diep donkerbruin met mahonie- en jodiumachtige reflecties. Het bouquet is intens en gelaagd, met aroma’s van rozijnen, gedroogde vijgen, siroop, donkere chocolade, zoete specerijen, drop en een subtiele rokerige toon van bruine suiker. In de mond is hij dicht, balsamisch en bijna stroperig van textuur, maar steeds in evenwicht gehouden door een fijne, ziltige mineraliteit en een aangenaam bitter randje. De smaak is rijk en lang, met een indrukwekkend jonge, krachtige finale. Hoewel hij nu al enorm expressief is, heeft deze wijn door zijn concentratie en oxidatieve opvoeding een groot bewaarpotentieel.

Productie
De wijn is gemaakt van 100% Pedro Ximénez, afkomstig van circa 50 jaar oude stokken in Pago El Carrascal in Sanlúcar. Na de oogst worden de druiven 2 tot 3 weken in de zon gedroogd, waardoor het sap sterk concentreert en het suikergehalte extreem hoog oploopt. De vergisting stopt vanzelf op een laag alcoholniveau, waarna de wijn wordt versterkt en vervolgens jarenlang oxidatief rijpt in een traditioneel solerasysteem, tot er uiteindelijk slechts een minimale hoeveelheid van deze uitzonderlijke botteling overblijft.

Eten & Serveren
Deze wijn is op zichzelf al een dessert, maar combineert schitterend met blauwschimmelkaas, pure chocolade, notendesserts, tarte tatin of eenvoudigweg een schaaltje vijgen en gedroogd fruit. Serveer licht gekoeld, rond 12-14 °C, zodat de complexiteit en frisheid mooi tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig; voorzichtig uitschenken volstaat om de wijn optimaal te beleven.

Producent
Bodegas De La Riva SL is een kleinschalige en gerespecteerde producent uit Sanlúcar de Barrameda, bekend om het herwaarderen van historische, karaktervolle wijnen uit Jerez en omgeving. De producent staat vooral bekend om uiterst beperkte bottelingen met grote authenticiteit en een sterke band met klassieke solera-tradities. Met deze zeldzame PX-botteling bevestigt het huis zijn reputatie als bewaker van uitzonderlijk wijnhistorisch erfgoed.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.