Bodegas De La Riva SL, PX Paxarete Viejo San Jose

Een uitzonderlijk zeldzame, oude Pedro Ximénez van Bodegas De La Riva: rijk en intens, maar met opvallende frisheid en elegantie. De laatste 112 liter uit een solera die naar schatting 70–80 jaar oud is, werden in 2019 tappet på flaske—en aftapning, der ifølge producentoplysningerne er den sidste.

Proefnotities
Duften og smagen er fortryllende nuanceret med rosiner, tørrede figner, sirup og mørk chokolade, fulgt af søde krydderier, lakrids og rørsukker med et strejf af røg. Den tætte, balsamiske og sirupsagtige tekstur balanceres af friskhed samt et salt, mineralsk og let bittert præg. Afslutningen er intens og lang, men samtidig elegant og overraskende ungdommelig. Der er ikke oplyst konkrete visuelle noter eller et anbefalet drikkevindue; vinen har dog allerede gennemgået en meget lang oxidativ lagring.

Productie
Vinen er lavet på 100 % Pedro Ximénez fra omkring 50 år gamle vinstokke i Pago El Carrascal i Sanlúcar. Efter høsten soltørres druerne i 2–3 uger, så vandet fordamper, og sukkeret koncentreres. Gæringen standser naturligt ved 4–5 % alkohol på grund af det høje sukkerindhold, hvorefter vinen forstærkes til 12 %. Den lagres oxidativt i solera, hvor koncentrationen af både sukker og smag udvikles yderligere. Med 565 gram sukker pr. liter er den usædvanligt sød, mens alkoholprocenten er lav for vintypen. Den opfylder ikke kravet om mindst 15 % alkohol til oprindelsesbetegnelse og er derfor uden denne betegnelse.

Eten & Serveren
Nyd den let afkølet, omkring 10–12 °C, i små glas. Den intense sødme passer godt til blåskimmelost, mørk chokolade, tørrede frugter eller desserter med nødder og karamel. Vinen er også en oplevelse i sig selv; dekantering er som regel ikke nødvendig, men lad den gerne få lidt luft i glasset.

Producent
Bodegas De La Riva er her repræsenteret af en sjælden aftapning fra en lille familieproducent i Sanlúcar. Vinen kommer fra et enkelt solera-system, hvorfra de sidste 112 liter blev tappet i maj 2019 på 300 halvflasker. Ifølge producentoplysningerne er dette historiens sidste aftapning fra soleraen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.