Bodega Cerrón La Servil Bio 2023

Bodega Cerrón La Servil Bio 2023 is een karaktervolle, biologische rode wijn uit het zonnige Jumilla in het zuidoosten van Spanje. Gemaakt van 100% Monastrell, toont deze wijn precies waarom deze streek zo geliefd is bij liefhebbers van rijpe, mediterrane rode wijnen met frisheid en spanning. De combinatie van oude wijngaarden, hooggelegen percelen en een zorgvuldige, kleinschalige productie zorgt voor een wijn met veel persoonlijkheid en puur druivenkarakter. Monastrell heeft een lange geschiedenis in Jumilla, en wijnen zoals La Servil laten de moderne, verfijnde kant van deze traditionele druif zien.

Proefnotities
In het glas toont La Servil Bio 2023 een diepe, paarsrode kleur met een levendige, violette rand – typisch voor jonge Monastrell. De neus is intens en uitnodigend, met aroma’s van rijpe bramen, zwarte kersen en blauwe pruimen, aangevuld met hints van viooltjes, mediterrane kruiden, zoethout en een vleugje warme aarde. In de mond is de wijn vol en sappig, met geconcentreerd donker fruit, een levendige zuurgraad en rijpe, ronde tannines die structuur geven zonder stroef te zijn. Je proeft zwarte bessen, rijpe kersen, een kruidige toets van tijm en rozemarijn, en subtiele tonen van cacao of lichte toast als er hout is gebruikt. De afdronk is lang, fruitig en licht kruidig. De 2023 heeft een direct drinkbaar, jeugdige charme, maar kan bij goede opslag nog enkele jaren (3–5 jaar) fraai evolueren en wat extra complexiteit ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden van Bodega Cerrón liggen in Jumilla, een streek met arme, kalkrijke bodems en een warm, droog klimaat, vaak op hogere hoogte. Deze omstandigheden zijn ideaal voor biologische teelt: de druiven rijpen volledig, terwijl de koelte op hoogte voor frisheid zorgt. De Monastrell-druiven voor La Servil Bio worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp, gezond fruit te selecteren. In de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen: zachte persing, spontane of zorgvuldig gecontroleerde vergisting en een vinificatie die erop gericht is het pure fruit en het terroir naar voren te brengen. Afhankelijk van de jaargang kan een deel kort rijpen op gebruikte vaten of betonnen cuves, om structuur te geven zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
La Servil Bio 2023 is een uitstekende partner voor gegrild rood vlees, lamskoteletten, langzaam gegaard stoofvlees, Iberico-varkensvlees en kruidige worstjes. Ook bij hartige gerechten met paddenstoelen, geroosterde groenten, gegrilde aubergine, stevige stoofpotten en halfharde kazen (zoals Manchego) komt hij goed tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich verder te openen, zeker in zijn jeugd.

Producent
Bodega Cerrón is een familiedomein in Jumilla dat al generaties lang met Monastrell werkt en de laatste jaren bekend is geworden als een producent die inzet op biologische en duurzame wijnbouw. De familie combineert traditionele kennis met een moderne, terroirgedreven benadering en focust op percelen op hogere liggingen met arme, kalkrijke bodems. In de regio geldt Bodega Cerrón als een van de voortrekkers in het maken van meer verfijnde, elegante Monastrell-wijnen die frisheid en drinkbaarheid combineren met rijpe mediterrane kracht. Hun focus op biologische certificering en minimale interventie in de kelder heeft hen een sterke reputatie opgeleverd bij zowel professionals als liefhebbers die op zoek zijn naar authentieke, herkomstgetrouwe wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.