Billecart-Salmon Louis Salmon 2012 300CL

Billecart-Salmon Louis Salmon 2012 in 300 cl is een indrukwekkende prestige-cuvée Blanc de Blancs, volledig gemaakt van Chardonnay uit enkele van de beste terroirs van de Côte des Blancs. In dit royale jeroboam-formaat komt de frisheid, finesse en complexiteit van de wijn nog mooier tot uitdrukking, ideaal voor feestelijke momenten of langdurige kelderrijping. De jaargang 2012 staat in Champagne bekend als een uitmuntend jaar voor Chardonnay, wat deze cuvée extra verzamelwaardig maakt.

Proefnotities
In het glas toont Louis Salmon 2012 een heldere, licht goudkleurige robe met bleke, groene weerspiegelingen en een uiterst fijne, aanhoudende mousse. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van citroenbloesem, rijpe limoen, witte perzik en groene appel, aangevuld met tonen van brioche, geroosterde hazelnoot, krijtige mineraliteit en een subtiele, ziltige toets. In de mond is de champagne uiterst precies en rechtlijnig, met een knisperende, maar perfect geïntegreerde zuurgraad die voor een schitterende spanning zorgt. De textuur is romig en zijdezacht, met smaken van citroentartelette, gele steenfruit, grapefruit en een vleugje amandel en gebrande toast door de lange rijping op de lies. De afdronk is lang, zuiver en mineraalgedreven, met een bijna zoutige frisheid die doet verlangen naar de volgende slok. Dankzij de structuur en het hoge aandeel top-Chardonnay heeft deze 2012 een uitstekend rijpingspotentieel: hij is nu al prachtig, maar zal zich in een koele kelder de komende 10–15 jaar verder ontwikkelen en verfijnen.

Productie
Louis Salmon is de 100% Chardonnay-cuvée van Billecart-Salmon, voornamelijk afkomstig van Grand Cru-wijngaarden in de Côte des Blancs, zoals Avize, Le Mesnil-sur-Oger en Cramant. Deze kalkrijke, krijtige bodems geven de wijn zijn typische, strakke mineraliteit en elegante frisheid. De druiven worden handmatig geoogst om de delicate aromatiek van de Chardonnay maximaal te behouden en streng geselecteerd nog voor de persing. De vinificatie verloopt traag en koel, deels in inox en vaak met een subtiel aandeel eikenhout voor extra diepte, gevolgd door een uitzonderlijk lange rijping op de gistcellen in de kelders van het huis – doorgaans rond de tien jaar voor dégorgement. Een lage dosage houdt de stijl strak en droog en laat het karakter van het terroir volledig spreken.

Eten & Serveren
Deze cuvée is een schitterende partner aan tafel en komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten op basis van zeevruchten en vis. Denk aan oesters, tartaar van zeebaars, coquilles Saint-Jacques, kreeft, sashimi van tonijn of een delicate ceviche van dorade. Ook bij verfijnde gerechten met gevogelte, bijvoorbeeld Bresse-kip met een lichte roomsaus, of bij zachte geitenkaas en jonge, milde harde kazen komt zijn elegantie mooi naar voren. Serveer Louis Salmon 2012 bij voorkeur tussen 9 en 11 °C; voor een jeroboam kun je hem iets koeler inschenken, omdat de wijn in het glas langzaam opwarmt. Decanteren is meestal niet nodig, maar het is aan te raden de fles een kwartier tot een half uur voor het uitschenken te openen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Producent
Champagne Billecart-Salmon is een familiehuis dat sinds 1818 in Mareuil-sur-Aÿ gevestigd is en vandaag geldt als een van de referenties voor elegante, precieze champagnes met een uitgesproken finesse. Het huis staat bekend om zijn nauwgezette wijngaardselectie, koele vergisting en lange rijpingstijden, wat resulteert in wijnen met grote zuiverheid en bewaarpotentieel. Louis Salmon – vernoemd naar Louis, een lid van de stichtende familie – behoort tot de toppers van het domein en onderstreept de reputatie van Billecart-Salmon als meester in Chardonnay en Blanc de Blancs-champagnes. Door de combinatie van traditie, vakmanschap en constante kwaliteit heeft Billecart-Salmon wereldwijd een vaste plaats veroverd in de top van de Champagneregio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.