Billecart-Salmon Louis Salmon 2012

Billecart-Salmon Louis Salmon 2012 is een verfijnde Blanc de Blancs Champagne, gemaakt uit 100% Chardonnay van zorgvuldig geselecteerde Premier en Grand Cru-wijngaarden in de Champagne. Deze cuvée weet precies de elegante frisheid van Chardonnay te combineren met diepte, romigheid en serieuze structuur. Vernoemd naar Louis Salmon – een sleutelfiguur in de geschiedenis van het huis – is dit een jaargangschampagne met een duidelijk signatuur en groot bewaarpotentieel.

Proefnotities
In het glas toont de Louis Salmon 2012 een stralende, licht goudgele kleur met subtiele, groene reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. De neus is delicaat en gelaagd: frisse citrustonen (citroen, grapefruit), knapperige groene appel en nuances van witte bloesem vormen de eerste indruk. Met wat lucht komen er elegantere, meer ontwikkelde aroma’s naar voren zoals brioche, geroosterde amandelen en een vleugje krijtachtige mineraliteit. In de mond is deze Champagne bijzonder precies en harmonieus. De smaak opent met levendige citrus, sappige peer en een frisse, kalkachtige mineraliteit, ondersteund door een zeer verfijnde, romig-crèmige textuur van de mousse. De zuurgraad is perfect geïntegreerd en geeft spanning en lengte, zonder ooit scherp te worden. De afdronk is lang, elegant en zuiver, met terugkerende tonen van brioche, amandel en ziltige mineralen. 2012 is nu al prachtig op dronk, maar deze cuvée heeft duidelijk nog jaren, zo niet decennia, aan verdere ontwikkeling voor zich.

Productie
De druiven voor Billecart-Salmon Louis Salmon 2012 zijn afkomstig uit top-terroirs in de Champagne – voornamelijk kalkrijke Premier en Grand Cru-wijngaarden met een hoog krijtgehalte, ideaal voor Chardonnay. Dit terroir geeft de wijn zijn kenmerkende frisheid, spanning en minerale signatuur. De oogst gebeurt volledig met de hand om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. Na zachte persing wordt het sap per perceel gevinifieerd, deels in roestvrij staal om de frisheid te bewaren en, afhankelijk van het jaar, een klein deel in eiken vaten voor extra complexiteit en textuur. De tweede gisting op fles wordt gevolgd door een zeer lange rijping sur lie in de kelders van Billecart-Salmon, wat zorgt voor de fijne mousse, de briochetonen en de opmerkelijke diepte. Na dégorgement krijgt de wijn nog rust, zodat hij volledig in balans op de markt komt.

Eten & Serveren
Louis Salmon 2012 is een schitterende partner voor verfijnde gerechten uit de haute cuisine. Denk aan oesters en andere verfijnde zeevruchten, tartaar van zeebaars, ceviche of licht aangebakken coquilles. Ook uitstekend bij sashimi, kaviaar, fijne schaaldieren, of een klassiek gerecht als tarbot met beurre blanc. De wijn komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van rond de 8–10 °C. Een jonge fles mag gerust 15–20 minuten voor het schenken worden geopend; bij complexere ontwikkeling of na enkele jaren kelderrijping kan licht karaferen (maximaal 20–30 minuten, heel voorzichtig) helpen om de aroma’s volledig te laten openbloeien.

Producent
Champagne Billecart-Salmon is een familiehuis dat sinds 1818 gevestigd is in Mareuil-sur-Aÿ en bekendstaat om zijn verfijnde, precieze stijl. Al generaties lang focust het huis op koelere terroirs, lange rijping en een uiterst zorgvuldige vinificatie, wat hun Champagnes een herkenbare elegantie en puurheid geeft. Binnen de Champagne-regio geniet Billecart-Salmon een uitstekende reputatie, zeker onder liefhebbers van high-end cuvées, waarbij cuvées als de Louis Salmon en de mythische Clos Saint-Hilaire vaak hoog eindigen in internationale proefnotities en ranglijsten. Met een consequente kwaliteitsfocus en respect voor traditie behoort Billecart-Salmon vandaag tot de meest gewaardeerde huizen voor Champagne van topniveau.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.