Billecart-Salmon Cuvee Louis Salmon Brut 2013

De Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon Brut 2013 is een verfijnde blanc de blancs Champagne die de pure elegantie van Chardonnay uit de beste crus van de Côte des Blancs belichaamt. Deze cuvée, vernoemd naar Louis Salmon – een van de historische sleutelfiguren in het huis – wordt alleen in grote jaren gemaakt en in zeer beperkte oplage uitgebracht. Het is een Champagne voor liefhebbers die zoeken naar spanning, precisie en grote bewaarpotentie.

Proefnotities
In het glas toont de 2013 Louis Salmon een heldere, licht goudgele kleur met zilvergroene schitteringen en een zeer fijne, persistente mousse. De neus is verfijnd en gelaagd: tonen van witte bloesem, citroenschil, yuzu en groene appel gaan samen met krijtachtige mineraliteit, amandel, brioche en een vleugje hazelnoot en natte stenen. In de mond is de Champagne uitzonderlijk precies en rechtlijnig, met een levendige, bijna ziltige frisheid die perfect in balans is met een romige textuur door de lange rijping sur lie. Sappige citrus, rijpe peer en Granny Smith worden ondersteund door nuances van geroosterde amandel, subtiele vanille en een lange, kalkachtige finale. De 2013 heeft nog een jeugdige energie en zal zich de komende jaren prachtig verder ontwikkelen. Verwacht een drinkvenster van minstens 10–15 jaar vanaf de oogst, waarbij het bouquet zich nog complexer en nootachtiger zal ontvouwen.

Productie
De Cuvée Louis Salmon Brut 2013 is afkomstig van overwegend Grand Cru-wijngaarden in de Côte des Blancs, met name rond Chouilly, Cramant en Le Mesnil-sur-Oger. De bodems bestaan er voornamelijk uit puur krijt met dunne lagen klei, wat zorgt voor de kenmerkende mineraliteit en spanning in de wijn. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid om de finesse en aciditeit te behouden. Na een zachte persing wordt het sap gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten, met een langzame, koele gisting om de aromatische zuiverheid te waarborgen. Billecart-Salmon staat bekend om het (veelal) gedeeltelijk of volledig beperken van de malolactische gisting om de frisheid te bewaren. Daarna volgt een zeer lange rijping op de lies in de kelders van Mareuil-sur-Aÿ, vaak rond de acht à negen jaar, waarna de wijn met een lage dosage wordt gedegorgeerd om de pure expressie van het terroir te laten spreken.

Eten & Serveren
Deze Champagne komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten op basis van zeevruchten en wit vlees. Denk aan oesters, tartaar van zeebaars, ceviche, kaviaar, coquilles Saint-Jacques, maar ook aan kreeft met lichte citrussaus of gepocheerde tarbot. Ook gerechten met delicate romige sauzen of verfijnde sushi en sashimi zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur rond 9–11 °C in een ruim Champagneglas (of fijnwitwijnglas) zodat het bouquet zich volledig kan openen. Een korte karaffering of het 10–15 minuten in het glas laten ademen kan de complexiteit nog beter naar voren brengen, zeker wanneer de fles jong wordt gedronken.

Producent
Champagnehuis Billecart-Salmon werd in 1818 opgericht in Mareuil-sur-Aÿ en is nog steeds in handen van dezelfde familie, wat bijzonder is in de Champagnestreek. Het huis heeft een reputatie opgebouwd voor verfijnde, zeer precieze Champagnes met een uitgesproken frisheid en elegantie, eerder gericht op finesse dan op kracht. Billecart-Salmon geniet wereldwijd aanzien, mede dankzij iconische cuvées als de rosé en prestige Champagnes zoals Cuvée Nicolas François en Cuvée Louis Salmon. Het huis werkt met een combinatie van traditionele methoden, strenge selectie in de wijngaard en moderne keldertechniek en wordt regelmatig hoog gewaardeerd door internationale wijncritici, wat de status als een van de meest gerespecteerde familiehuizen in Champagne onderstreept.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.