Bibi Graetz Colore 2019 MG

Bibi Graetz Colore 2019 in magnumformaat is een van de meest begeerde Sangiovese-wijnen uit Toscane – krachtig, verfijnd en gemaakt om de tijd te trotseren. De jaargang 2019 wordt door Bibi zelf omschreven als ‘monumentaal’: een perfecte balans tussen concentratie, frisheid en een schitterende, vibrerende zuurgraad. Deze speciale jubileumuitgave (2000–2019) viert 20 jaar vakmanschap en markeert het moment waarop zijn zoektocht naar pure elegantie volledig samenkomt in het glas. Wat deze Colore 2019 uniek maakt, is dat hij voor het eerst volledig op Sangiovese leunt: geen Colorino meer in de blend, maar 100% oude-stokken Sangiovese van wijngaarden met 70, 80 en zelfs 90 jaar oude ranken. De wijn onderscheidt zich door zijn enorme intensiteit, verfijnde lagen en een bijna gewichtloze structuur, die zowel in de geur als bij de eerste slok meteen indruk maakt. Sinds de eerste jaargang in 2000 is Colore uitgegroeid tot een cultwijn en een moderne klassieker binnen Toscane, en 2019 geldt nu al als een van de grote referentiejaren.

Proefnotities
In het glas toont Colore 2019 zich diep robijnrood met een levendige, transparante kern en fijne, trage tranen langs de rand – een eerste hint van concentratie én elegantie. De neus is complex en gelaagd: rijpe kersen en zwarte bessen, omringd door tonen van balsamico-kruiden, gedroogde rozenblaadjes, vijg, een vleugje tuinmunt en subtiele minerale accenten van natte steen en krijt. Met wat lucht komen florale tonen en een zweem van zoethout en specerijen naar voren, zonder dat het ooit zwaar of gemaakt wordt. In de mond is de wijn verfijnd maar krachtig, met een zijdeachtig mondgevoel en een energieke, perfect geïntegreerde zuurgraad die de wijn lengte en spanning geeft. De smaak bouwt zich laag voor laag op: sappige rode kers, wilde aardbei en cassis, gevolgd door tabak, grafiet en een kruidige ondertoon. De tannines zijn rijp, gepolijst en korrelig, met een fijne grip die de structuur draagt zonder hard te worden. De afdronk is lang, zuiver en zeer precies, met een aanhoudende indruk van frisheid en mineraliteit. Colore 2019 heeft een uitstekend rijpingspotentieel: in magnumvorm kun je rekenen op 15 tot 25 jaar ontwikkeling in de kelder, waarbij de wijn nog meer complexiteit, truffeltonen en tertiaire aroma’s zal ontplooien.

Productie
De Sangiovese voor Colore 2019 komt uit drie hooggelegen, oude wijngaarden in Toscane, waaronder onder meer de zuidelijker gelegen Poggio Matto in Casciano del Murlo (provincie Siena). Deze percelen liggen op arme, steenrijke bodems met veel zandsteen en galestro, wat zorgt voor lage opbrengsten, intense concentratie en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. De stokken, tussen de 70 en 90 jaar oud, leveren zeer weinig maar bijzonder geconcentreerd fruit, dat volledig met de hand wordt geoogst en streng geselecteerd – eerst in de wijngaard en daarna nogmaals op de sorteertafel in de kelder. De vergisting gebeurt per perceel in open houten vaten (barriques) met inheemse gisten, waardoor Bibi maximaal terroirexpressie nastreeft. Daarna rijpt de wijn in (voornamelijk gebruikte) Franse eiken barriques om structuur te geven zonder het subtiele karakter van de Sangiovese te overheersen, alvorens de definitieve blend wordt samengesteld en de wijn nog verder op fles rust.

Eten & Serveren
Colore 2019 is een perfecte partner voor verfijnde, klassieke Italiaanse gerechten: denk aan bistecca alla fiorentina, langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, ossobuco, of wildgerechten zoals hert of ree. Ook rijke pastagerechten met ragù van rund of wild, truffelrisotto en rijpe harde kazen (Pecorino Toscano, oude Parmigiano Reggiano) komen prachtig tot hun recht naast deze wijn. Serveer Colore idealiter op 16–18 °C; in magnumvorm profiteert hij van extra lucht. Karafferen wordt sterk aanbevolen, zeker in de komende 5–10 jaar: geef de wijn 1 tot 2 uur in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de structuur zachter en nog verfijnder overkomt.

Producent
Bibi Graetz is een van de meest intrigerende en eigenzinnige wijnmakers van Toscane. Van oorsprong kunstenaar, begon hij rond het jaar 2000 met wijnmaken op de heuvels rond Fiesole, nabij Florence, met een duidelijke missie: oude, lokale druivenstokken – met Sangiovese als hoofdrolspeler – laten spreken in wijnen met maximale persoonlijkheid en elegantie. In relatief korte tijd heeft hij zich ontwikkeld tot een icoon van de moderne Toscaanse wijnwereld, met wijnen als Testamatta en Colore die wereldwijd worden geprezen en vaak hoge scores van internationale critici ontvangen. Zijn focus op oude wijngaarden, lage opbrengsten, handmatig werk en minimale interventie in de kelder heeft Bibi Graetz een vaste plek gegeven tussen de meest invloedrijke producenten van de regio, waarbij Colore geldt als het vlaggenschip en een van de meest expressieve interpretaties van Sangiovese in heel Italië.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.