Bibi Graetz Colore 2019 DBMG

De Bibi Graetz Colore 2019 in dubbele magnum (3 L) is een monumentale Sangiovese die het 20-jarig jubileum van de wijnmakerij viert – een ware mijlpaal in de moderne Toscaanse wijnwereld. Deze jaargang staat volledig in het teken van elegantie: verfijnde frisheid, schitterende zuren en gelaagdheid die al vanaf de eerste neus en slok opvallen. In 2019 koos Bibi Graetz definitief voor pure Sangiovese, waarmee hij de cirkel sluit van zijn zoektocht naar balans tussen kracht en finesse.

Proefnotities
In het glas toont Colore 2019 een diepe, levendige robijnrode kleur met een bijna glanzende intensiteit, die al doet vermoeden hoeveel concentratie en energie de wijn in zich draagt. De neus is complex en gelaagd: tonen van rijpe zwarte bessen en cassis, samen met subtiele balsamico-kruiden, geplette rozenblaadjes, tuinmunt en een verfijnde mineraliteit van verbrijzelde stenen. Naarmate de wijn in het glas opent, komen er ook florale accenten en een vleugje zoete specerijen naar voren. In de mond is deze Colore opmerkelijk precies en zijdeachtig, met een prachtige spanning tussen rijp fruit en levendige zuren. De textuur is vol maar nooit zwaar; de wijn bouwt langzaam op in de mond, met lagen van kersen, zwarte bessen, viooltjes, munt en een haast ziltige mineraliteit. De tannines zijn rijp, fijnkorrelig en uiterst goed geïntegreerd, wat zorgt voor een lange, elegante afdronk met veel diepte en belofte. Dankzij de structuur, de hoge kwaliteit van de oude stokken en het grote formaat (3 L) heeft deze wijn een indrukwekkend bewaarpotentieel: reken gemakkelijk op 15–25 jaar rijping, waarbij de dubbele magnum nog trager en harmonieuzer evolueert dan een standaardfles.

Productie
Colore 2019 is volledig gemaakt van 100% Sangiovese uit drie historische wijngaarden in Toscane, met stokken van 70, 80 en zelfs 90 jaar oud. Deze oude stokken, vaak op hoger gelegen en goed geventileerde hellingen, geven lage opbrengsten maar druiven van grote concentratie en finesse. Een belangrijk deel van de blend komt uit de zuidelijk gelegen wijngaard Poggio Matto in Casciano del Murlo (provincie Siena), die extra structuur, diepte en energie toevoegt. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd, tros voor tros en bes voor bes. In de kelder werkt Bibi Graetz met een minimale interventiefilosofie: zachte extractie om de elegantie van Sangiovese te bewaren, fermentatie in kleine vaten of kuipen, gevolgd door rijping in zorgvuldig gekozen houten vaten waar de wijn zijn complexiteit en textuur kan uitbouwen zonder zijn frisheid te verliezen.

Eten & Serveren
Colore 2019 is een gastronomische wijn pur sang en komt helemaal tot zijn recht bij verfijnde, maar smaakvolle gerechten. Denk aan klassieke Toscaanse combinaties zoals bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, langzaam gestoofde ossobuco, maar ook wildgerechten, duif of rijke paddenstoelenrisotto. Gerijpte harde kazen (Pecorino Toscano, oude Parmigiano Reggiano) zijn eveneens een uitstekende match. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Door de jeugd en concentratie van deze jaargang, zeker in dubbele magnumformaat, is karafferen sterk aan te raden: geef hem 2–3 uur in een karaf om de aroma’s volledig open te laten bloeien en de tannines nog ronder te maken.

Producent
Bibi Graetz is een van de meest intrigerende en vernieuwende wijnmakers van Toscane. Vanuit zijn basis in Fiesole, op de heuvels boven Florence, begon hij in 2000 met het maken van wijn, gedreven door een artistieke visie en een diepe liefde voor oude, inheemse druivenrassen – vooral Sangiovese. Als zoon van een kunstenaar is zijn signatuur ook zichtbaar in de handgeschilderde etiketten, maar het is vooral in de wijngaard en kelder dat hij naam maakte: met extreem oude stokken, lage opbrengsten en een compromisloze focus op elegantie en expressie. Colore is, naast Testamatta, zijn absolute icoonwijn en wordt beschouwd als een van de meest begeerde pure Sangioveses van Toscane, vaak in één adem genoemd met de grote Super Tuscans van de regio. De jubileumjaargang 2019 onderstreept zijn reputatie als moderne cult-wijnmaker die het karakter van Toscane op een unieke, verfijnde manier weet te vertalen in de fles.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.