Biancavigna Amphora Brut Nature 2020

Biancavigna Amphora Brut Nature 2020 is een karaktervolle, mousserende wijn op basis van Glera, gemaakt in de heuvels rond Conegliano en Valdobbiadene in Veneto. Deze ‘Sui Lieviti’ – lokaal ook wel ‘vin col fondo’ genoemd – wordt volgens de oude, traditionele methode op fles hergist, mét de gisten nog in de fles. Het resultaat is een ongefilterde, extra droge bubbel met pure expressie van druif en terroir, ver weg van de mainstream Prosecco-stijl.

Proefnotities
In het glas toont deze Amphora Brut Nature zich licht strogeel met een subtiele waas door de fijne gistdeeltjes; de mousse is levendig maar verfijnd. In de neus komt een intrigerende mix naar voren van frisse groene appel, limoen en peer, aangevuld met tonen van vers brooddeeg, gist, amandel en een lichte kruidigheid. In de mond is de wijn strak droog (Brut Nature), met een levendige, mondvullende bruis en een schitterende, kalkachtige frisheid. Rijpe citrus, groene appel en witte bloemen worden ondersteund door een lichte hartigheid en een subtiel bittertje in de finale, wat voor extra spanning en lengte zorgt. De aanwezige gist geeft structuur, rondheid en een bijna ‘biertje-achtige’ fraîcheur, typisch voor col fondo-wijnen. De wijn is bedoeld om jong en energiek te drinken, maar kan zich over 2–3 jaar nog mooi ontwikkelen, waarbij de gisttonen wat voller en complexer worden.

Productie
De druiven komen uit de heuvels van Veneto rond Conegliano en Valdobbiadene, waar de Glera-druif op kalkrijke, goed drainerende bodems groeit en profiteert van koele nachten en zonnige dagen. Er wordt doorgaans handmatig geoogst om de druiven heel en gezond in de kelder te krijgen. Na een zachte persing volgt de eerste fermentatie in tank, waarna de wijn zonder degorgeren op fles wordt hergist volgens de traditionele ‘Sui Lieviti’-methode: de tweede gisting vindt op fles plaats en de gisten blijven bewust in de fles aanwezig. De verwijzing naar ‘Amphora’ duidt op gebruik van amforen in (een deel van) de rijping, wat de wijn extra textuur, puurheid en mineraliteit geeft. Er wordt niet gedoseerd (Brut Nature), waardoor het natuurlijke karakter van druif en herkomst maximaal tot uitdrukking komt.

Eten & Serveren
Deze Biancavigna Amphora Brut Nature 2020 is een perfecte tafelwijn bij antipasti, charcuterie, zachte kazen, gegrilde groenten en eenvoudige visgerechten zoals gegrilde sardines of een ceviche van witvis. Ook bij pizza bianca, focaccia met rozemarijn of een salade met burrata komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer goed gekoeld, rond 8–10 °C. Een korte, voorzichtige karaffering of het inschenken in een ruim glas kan helpen om de gistaroma’s mooi te laten openbloeien; wie de wijn helderder wenst, kan de fles rechtop koelen en de laatste centimeter met depot in de fles laten.

Producent
Biancavigna Società Agricola is een familiebedrijf uit Veneto dat zich richt op het maken van karaktervolle mousserende wijnen met een sterke band met hun herkomst, met name in het gebied rond Conegliano en Valdobbiadene. Waar veel producenten in de regio inzetten op een gepolijste, commerciële stijl, kiest Biancavigna bewust voor terroirgedreven wijnen en traditionele methodes zoals ‘Sui Lieviti’ en minimale interventie in de kelder. Daarmee dragen ze bij aan het levend houden van de historische stijl ‘vin col fondo’, die al sinds lange tijd in de heuvels van Noord-Italië wordt gemaakt en inmiddels weer sterk in opkomst is onder liefhebbers van authentieke, ongekunstelde bubbelwijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.