Bernard Defaix, Rully Blanc Sans Soufre, 2022

Bernard Defaix Rully Blanc Sans Soufre 2022 is een pure en levendige Chardonnay uit de Bourgogne, gemaakt zonder toegevoegde sulfiet en zonder filtratie. De wijn komt uit een nieuw aangekochte perceel met precies dat doel: een transparante expressie van Rully, waarin herkomst en karakter volledig voor zich spreken. Als eerste botteling vanaf 2022 sluit hij aan bij de sterke familietraditie van Domaine Jaeger-Defaix in een dorp dat mee vorm gaf aan de reputatie van Rully in de 20e eeuw.

Proefnotities
In het glas kan de wijn licht troebel ogen; dat is een bewuste keuze door de ongefilterde stijl. Verwacht een heldere, energieke witte Bourgogne met een levendige uitstraling en een romige, ronde textuur. Qua aroma’s draait het om fris fruit en directe expressie, met een sappig en fruitig palet dat tegelijk zijdezacht en toegankelijk aanvoelt. De wijn is bedoeld om nu van te genieten, maar door zijn zuivere structuur en spanning kan hij zich nog kort tot middellang mooi ontwikkelen.

Productie
De wijn komt uit Rully in de Bourgogne, een gebied met kalkrijke bodems die bijzonder geschikt zijn voor verfijnde Chardonnay. Domaine Jaeger-Defaix koos deze specifieke wijngaard omdat hij potentieel had voor een ongezwavelde en ongefilterde botteling waarin het terroir maximaal tot uiting komt. De wijn werd voor het eerst gemaakt in 2022 en zo gevinifieerd dat de natuurlijke persoonlijkheid van de druif en de wijngaard centraal staat.

Eten & Serveren
Deze Chardonnay is veelzijdig aan tafel en past uitstekend bij gevogelte, romige witvis, coquilles, schaal- en schelpdieren of gerechten met lichte botersaus. Serveer hem liefst koel, rond 10-12 °C, zodat het fruit en de textuur mooi in balans blijven. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan bij een wat gesloten fles wel kort helpen om de wijn open te trekken.

Producent
Domaine Jaeger-Defaix staat onder leiding van Hélène Jaeger-Defaix, die het familiebedrijf in 2005 overnam en voortbouwt op een lange traditie in Rully. Haar overgrootvader Henri Nipce speelde een belangrijke rol in de erkenning van Rully als AOC in de jaren 30 en droeg sterk bij aan de reputatie van het gebied. Het domein combineert die historische diepgang met een moderne, terroirgerichte stijl en staat bekend om wijnen die hun herkomst duidelijk en zuiver laten spreken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.