Bernard Defaix, Chablis SC, 2023

Bernard Defaix Chablis 2023 er een klassiek frisse Chardonnay uit het hart van Chablis, gemaakt om de zuivere, minerale stijl van de appellatie volledig tot zijn recht te laten komen. De wijn komt van eigen wijngaarden van de familie Defaix en weerspiegelt daarmee zowel precisie als traditie uit Bourgogne.

Proefnotities
In het glas toont hij zich helder en strak, met een subtiele groene gloed die direct de jeugdige frisheid verraadt. In de neus vind je een mineraal profiel met kalksteen, aangevuld door citrus, groene appel en een lichte, koele elegantie. In de mond is deze Chablis levendig en knapperig, met frisse zuren en een fijne intensiteit van fruit. Smaaktonen van citrus en grapefruit worden mooi gedragen door een steengoede mineraliteit, wat zorgt voor een strakke, pure afdronk. Nu al heerlijk drinkbaar, maar dankzij zijn frisse structuur kan hij zich ook nog kort verder ontwikkelen.

Productie
De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van de eigen wijngaarden van de familie Defaix, verspreid over 12 hectare in het hart van de Chablis-appellatie. De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud, wat bijdraagt aan concentratie en diepte in de wijn. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd vóór de persing, waarna de vinificatie plaatsvindt op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om het schone, elegante karakter te bewaren. De wijn rijpt 8 tot 10 maanden op staal voor botteling.

Eten & Serveren
Deze Chablis is een uitstekende begeleider van lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, oesters en frisse salades. Ook bij gerechten met een subtiele romigheid, zoals gegrilde kip of lichte geitenkaas, komt hij mooi tot zijn recht. Serveer gekoeld, rond 8-10 °C; decanteren is niet nodig.

Producent
Bernard Defaix is een familiedomein met diepe wortels in Chablis, waar de focus ligt op het maken van zuivere, terroirgedreven wijnen. Dankzij de eigen wijngaarden en een zorgvuldig beheer van druiven tot fles staat het huis bekend om zijn consistente, authentieke stijl. Binnen de regio heeft Bernard Defaix een sterke reputatie opgebouwd voor elegante Chablis met spanning, frisheid en mineraliteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.