Bernard Defaix, Chablis Sans Soufre, 2023

Bernard Defaix Chablis Sans Soufre 2023 is een pure en ongefilterde uitdrukking van Chablis, gemaakt om het terroir volledig voor zich te laten spreken. Dankzij een minimale interventie in de kelder laat deze cuvée precies zien waarom Chablis wereldwijd bekendstaat om zijn frisheid, spanning en minerale precisie. Een karaktervolle witte Bourgogne voor liefhebbers van wijn met een eerlijk en natuurlijk profiel.

Proefnotities
In het glas toont deze wijn zich licht troebel, wat hoort bij de onbestrafte, ongeklaarde stijl en juist bijdraagt aan zijn natuurlijke uitstraling. In de neus valt hij op door frisse citrus, wit fruit en een duidelijke kalkachtige mineraliteit, aangevuld met een subtiele, levendige spanning. In de mond is de wijn strak, puur en energiek, met een verfijnde balans tussen frisse zuren en rijpe, zuivere fruittonen. De mineraal getinte afdronk blijft lang hangen en geeft de wijn extra diepte. Dankzij zijn levendige structuur kan deze Chablis nog enkele jaren ontwikkelen, waarbij hij aan complexiteit en ronding wint.

Productie
De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde stokken van meer dan 40 jaar oud, afkomstig uit de kalk- en mergelrijke bodems van Chablis in Bourgogne. Het koele klimaat en de bijzondere ondergrond zorgen voor de kenmerkende frisheid en mineraliteit waar de regio om bekendstaat. Bernard Defaix kiest hier bewust voor minimale interventie: de wijn wordt zonder klaring, filtratie of zwavel botteld om het natuurlijke karakter volledig te behouden.

Eten & Serveren
Deze Chablis komt prachtig tot zijn recht bij oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, ceviche en lichte gerechten met verse kruiden of geitenkaas. Serveer hem goed gekoeld, idealiter tussen 10 en 12 °C. Decanteren is niet nodig; een korte beluchting in het glas is voldoende om de wijn zijn volledige aromatische breedte te laten tonen.

Producent
Bernard Defaix is een gerespecteerde producent uit Chablis, een familiebedrijf dat diep geworteld is in de Bourgondische wijntraditie. Het domein staat bekend om zijn precieze, terroirgedreven stijl en om wijnen die de puurheid van Chablis op heldere wijze weerspiegelen. Met deze Sans Soufre-cuvée benadrukt Bernard Defaix nogmaals zijn vakmanschap en zijn vertrouwen in de kracht van natuurlijke expressie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.