Château Ausone 2022

Ausone 2022 is een van de grote iconen van Saint-Émilion in een bijzonder geslaagde jaargang. Al bij de eerste slok toont deze wijn waarom Château Ausone tot de absolute top van Bordeaux behoort: intens, verfijnd en met een verbluffende precisie. De vroege oogst en het hoge aandeel Cabernet Franc geven de wijn een opmerkelijke frisheid en spanning, ondanks de rijpe stijl van het jaar.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2022 een diepe, bijna inktachtige robijnrode kleur met paarse reflecties – jong, geconcentreerd en duidelijk nog aan het begin van zijn evolutie. De neus is zeer gelaagd en intens: rijpe bramen en blauwe bessen gaan naadloos samen met geplette viooltjes, fijne kruidigheid en een subtiel vleugje wierook. Met wat tijd in het glas komen bovendien tonen van bloedappelsien, grafiet en een verfijnd rooktoetsje naar voren, prachtig geïntegreerd in de 100% nieuwe eik. In de mond is de wijn medium tot vol van body, maar opvallend zijdeachtig van textuur. De tannines zijn fluweelzacht en zeer fijnkorrelig, waardoor de concentratie nooit log wordt. Rijp donker fruit wordt ondersteund door florale tonen en een frisse, bijna ziltige mineraliteit. De iets hogere verhouding Cabernet Franc zorgt voor een subtiel peperig accent in de lange, precieze afdronk, die lang op de tong blijft nazinderen met een gevoel van koele spanning en fraîcheur. De structuur en zuurtegraad wijzen op een indrukwekkend bewaarpotentieel: deze Ausone kan moeiteloos meerdere decennia ouderen en zal zich de komende 15–30 jaar verder blijven ontvouwen.

Productie
Château Ausone ligt op de kalkstenen hellingen net buiten het dorp Saint-Émilion, op een van de meest bevoorrechte terroirs van Bordeaux. De wijngaarden zijn aangeplant op een mix van massieve kalksteen en dunne toplagen klei en kalk, wat zorgt voor een unieke combinatie van kracht, frisheid en mineraliteit in de wijnen. In 2022 begon de oogst uitzonderlijk vroeg, op 5 september, om de perfecte balans tussen rijpheid en frisheid te bewaren. Er wordt met de hand geoogst in kleine kratten, met strenge selectie van de druiven. De vinificatie gebeurt per perceel in kleine cuves om de nuances van elk deel van de wijngaard te bewaren. Ausone rijpt traditioneel in 100% nieuwe Franse eiken vaten, waar de wijn langzaam structuur, complexiteit en aromatische diepte ontwikkelt, zonder dat het hout ooit de finesse van het fruit overstemt.

Eten & Serveren
Ausone 2022 is een wijn die zich uitstekend leent voor verfijnde gastronomie. Denk aan zacht gegaarde lamsrack met rozemarijn, kalfszwezerik, duif of ander edel gevogelte, evenals klassieke bereidingen van rund (chateaubriand, tournedos) met een subtiele saus. Ook truffelgerechten en gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld Comté of oude Gouda) vormen een elegante combinatie. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C. In zijn jeugd verdient deze wijn een ruime beluchting: karaferen gedurende 2–3 uur helpt om het boeket te openen en de tannines te verzachten. Naarmate de wijn ouder wordt, volstaat voorzichtig decanteren kort voor het serveren om het bezinksel te scheiden.

Producent
Château Ausone behoort tot de meest legendarische domeinen van Bordeaux en draagt de naam van de Romeinse dichter Ausonius, die volgens de overlevering al in de oudheid wijnstokken op deze hellingen aanplantte. Het château is een van de zeer weinige Saint-Émilion-producenten die de hoogste classificatie, Premier Grand Cru Classé A, hebben bereikt en jarenlang hebben weten te behouden. Met een zeer kleine wijngaardoppervlakte en een sterke focus op Cabernet Franc produceert Ausone slechts een beperkt aantal flessen, wat bijdraagt aan zijn cultstatus. Onder de leiding van de familie Vauthier staat het domein bekend om zijn consequente kwaliteit, verbluffend bewaarpotentieel en een stijl waarin kracht, verfijning en kalksteenmineraliteit op exemplarische wijze samenkomen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.