Château Ausone 2019

Ausone 2019 is een zeldzame klasse-Bordeaux die direct charme uitstraalt, maar vooral is gemaakt voor de eeuwigheid. Deze iconische Saint-Émilion combineert diepe, donkere fruitaroma’s met opmerkelijke precisie, fraîcheur en verfijnde houtintegratie. Wat deze wijn uniek maakt, is de perfecte balans tussen kracht, elegantie en mineraliteit – een signatuur van een van de meest bejubelde terroirs van Saint-Émilion. Als Premier Grand Cru Classé (historisch geclassificeerd in de absolute top van de appellatie) geldt Château Ausone als een levende legende van de rechteroever. De steile kalksteenhellingen rond het château geven de wijnen een herkenbare spanning en een bijna aristocratische finesse. De jaargang 2019 wordt nu al gezien als een van de groten die zich pas echt volledig zal tonen na lange rijping.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2019 zich diep, bijna ondoorzichtig robijn tot paars, met een glanzende, jeugdige rand die de enorme concentratie verraadt. De neus is intens en gelaagd: wilde bessen, zwarte kersen en bramen verweven zich met hints van rook, sinaasappelschil, viooltjes, grafiet en een waaier aan exotische specerijen. Subtiele tonen van ceder, tabak en elegante nieuwe eik omlijsten het fruit, zonder het ooit te overheersen. In de mond is de wijn vol, rijk en tegelijk verbazingwekkend verfijnd. Rijpe maar stevige tannines geven een stevige ruggengraat, terwijl levendige zuren zorgen voor frisheid en lengte. De smaak ontwikkelt zich laag voor laag: donker fruit, florale toetsen, natte kalksteen, een vleugje zoethout en fijne kruiden. De textuur is fluweelzacht maar intens, met een zeer lange, minerale finale. Deze 2019 heeft een indrukwekkend bewaarpotentieel; hij zal zich over decennia blijven ontwikkelen en behoort waarschijnlijk tot de langstlevende wijnen van het jaar. Bij voldoende geduld komt zijn volledige complexiteit en harmonie pas écht tot uitdrukking.

Productie
Château Ausone ligt op een uitzonderlijk terroir aan de kalkstenen hellingen van Saint-Émilion, waar arme, steenrijke bodems en een ideale expositie zorgen voor lage rendementen en maximale concentratie. De wijngaard is beplant met hoofdzakelijk Cabernet Franc, aangevuld met Merlot, afkomstig van oude stokken die diep wortelen in de kalksteen en zo de kenmerkende mineraliteit en fraîcheur van Ausone geven. De oogst gebeurt volledig met de hand, perceel voor perceel, waarbij streng geselecteerd wordt op optimale rijpheid en gezond fruit. In de kelder wordt zeer zorgvuldig gevinifieerd in kleine cuves, met zachte extractie om de finesse van het fruit en de structuur van de tannines te bewaren. De wijn rijpt vervolgens in een hoog aandeel nieuwe Franse eiken barriques, waarbij de houtinvloed perfect wordt geïntegreerd in het aromatische profiel en de textuur, zonder de puurheid van het terroir te maskeren.

Eten & Serveren
Ausone 2019 vraagt om gastronomische gerechten met finesse en diepte. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, kalfshaas met morilles, duif of andere fijne gevogeltebereidingen, en klassieke Franse keuken met truffel of rijke jus. Ook verfijnde wildgerechten en gerijpte harde kazen (zoals Comté of een oude Gouda) zijn uitstekende partners. Serveer deze wijn idealiter rond 16–18 °C. In zijn jeugd verdient hij ruim lucht: karafferen gedurende 2–3 uur helpt de aromatische complexiteit en de textuur volledig tot hun recht te laten komen. Naarmate de wijn ouder wordt, volstaat een kortere karaffering of voorzichtig karafferen alleen om het depot achter te laten.

Producent
Château Ausone behoort tot de meest mythische domeinen van Bordeaux en is diep verankerd in de geschiedenis van Saint-Émilion. Het château ontleent zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius, die volgens de overlevering al in de oudheid wijngaarden in deze streek bezat. Met zijn kleine oppervlakte, oude stokken en steile kalksteenhellingen geldt Ausone als een van de meest ‘bourgondische’ châteaux van Bordeaux: focus op terroir, detail en finesse. Het domein heeft decennialang een reputatie opgebouwd voor wijnen van uitzonderlijke levensduur en complexiteit en werd in de hoogste regionen van de Saint-Émilion-classificatie geplaatst. In de wereld van grote wijn is Ausone een referentiepunt: een producent waarvan elke jaargang wordt gevolgd en vergeleken door kenners, verzamelaars en critici wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.