Château Ausone 2018 MG

Ausone 2018 in magnumformaat is een van die zeldzame wijnen die nu al imponeren, maar vooral zijn grootheid pas na jaren echt zal tonen. Deze mythische Saint-Émilion, een blend van 60% Cabernet Franc en 40% Merlot, combineert ongekende intensiteit met verfijning en precisie. In dit 1,5 liter formaat rijpt hij nóg langzamer en harmonieuzer, wat hem bijzonder interessant maakt voor verzamelaars en liefhebbers van grote Bordeaux.

Proefnotities
In het glas toont de 2018 Ausone een diepe, opaak granaat-paarsachtige kleur die meteen de concentratie van het jaar verraadt. De neus is in eerste instantie ingetogen en bijna gesloten, maar met tijd en lucht ontwikkelt zich een verbluffend complexe geur: rijpe zwarte kersen, wilde bosbessen en pruimenconfituur worden begeleid door tonen van gekonfijte viooltjes, gesmolten pure chocolade, zoethout en fijngestampte stenen, met subtiele accenten van cederhout en potloodslijp. In de mond is dit een medium- tot volwaardige wijn met enorme dichtheid en gelaagdheid, gedragen door een perfecte balans en een uiterst verfijnde spanningsboog. De rijpe zwarte en blauwe vruchten ontvouwen zich laag voor laag, waarna een diep aardse, kalk-minerale ondertoon de toon zet en de wijn een bijna intellectuele, contemplatieve kant geeft. De tannines zijn zeer fijn maar krachtig verweven en de zuurgraad is naadloos geïntegreerd. De afdronk is uitzonderlijk lang, intens en vibrerend. Deze Ausone heeft een zeer groot bewaarpotentieel: in magnum makkelijk 20–40 jaar en waarschijnlijk nog langer, met een piek die pas over vele jaren volledig bereikt wordt.

Productie
Château Ausone ligt op een van de meest indrukwekkende terroirs van Saint-Émilion: steile hellingen met een combinatie van kalksteen en klei, die zorgen voor zowel kracht als minerale verfijning. De oude stokken Cabernet Franc en Merlot wortelen diep in de kalkrijke ondergrond, wat bijdraagt aan de enorme concentratie en het kenmerkende, stenige karakter van de wijn. De oogst gebeurt volledig met de hand, in meerdere passages, zodat alleen perfect rijpe druiven worden geselecteerd. In de kelder volgt een uiterst zorgvuldige, parcelle-gewijze vinificatie in kleine cuves, waarna de wijn lange tijd rijpt in een hoog percentage nieuw Frans eiken (vaak rond de 100%), met nauwgezette controle om de pure signatuur van het terroir te behouden. Het resultaat is een wijn van grote precisie, energie en diepte.

Eten & Serveren
Ausone 2018 vraagt om verfijnde, gastronomische gerechten die zijn complexiteit kunnen evenaren. Denk aan lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderschenkel, duif of ander edel wild, en gerechten met truffel, paddenstoelen en rijke sauzen. Gerijpte harde kazen met een uitgesproken karakter passen eveneens uitstekend. Serveer deze wijn idealiter rond de 16–18 °C. In zijn jeugd, zeker in magnum, profiteert hij sterk van langdurig karafferen: reken gemakkelijk op 3–4 uur (of langer) om de neus volledig open te laten bloeien en de structuur te verzachten. Naarmate de wijn ouder wordt, kan de karaffeertijd geleidelijk worden verkort, maar een zorgvuldige beluchting blijft aanbevolen.

Producent
Château Ausone is een van de meest prestigieuze en zeldzame domaines van Saint-Émilion, lange tijd geklasseerd in de hoogste categorie als Premier Grand Cru Classé ‘A’. Het domein ontleent zijn naam waarschijnlijk aan de Romeinse dichter Ausonius en kent een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Met zijn kleine oppervlakte, oude stokken en unieke kalkstenen terroir levert Ausone consequent wijnen die tot de absolute top van Bordeaux behoren. De stijl is er een van grote concentratie, enorme levensduur en een vaak wat introverte jeugd, die na jaren rijping uitmondt in ongeëvenaarde complexiteit en finesse. Ausone geldt daarmee wereldwijd als een referentie voor wat Saint-Émilion op zijn allerminst kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.