Château Ausone 2017 DBMG

Château Ausone 2017 in Double Magnum (3 L) is een zeldzame kans om een van de meest gezochte Saint-Émilions in groot formaat te ervaren. Deze jaargang combineert finesse, frisheid en ongekende precisie – een klassieke Ausone met een moderne, verfijnde signatuur. De grote flesmaat zorgt bovendien voor een langzamere rijping en extra complexiteit in de toekomst.

Proefnotities
In het glas toont de 2017 Ausone een diepe, ondoorzichtige granaatpaars-rode kleur die meteen de intensiteit van de wijn verraadt. De neus is uitgesproken verfijnd en gelaagd: rijpe rode en zwarte pruimen, wilde bosbessen en boysenbessen worden omringd door bloemige tonen van viooltjes, hints van espresso, zoethout en gesmolten pure chocolade. Daaronder ligt een uitgesproken minerale ondertoon met associaties van ijzer, natte kalksteen en omgewerkte aarde. In de mond is dit een meesterlijke oefening in balans. De wijn is medium tot medium+ van body, met zijdezachte, verfijnde tannines die prachtig rijp zijn zonder enige hardheid. Het frisse, levendige zuur houdt de wijn slank en energiek, terwijl de geconcentreerde vruchtenlagen zich langzaam ontvouwen met nuances van specerijen, cacao en mineraliteit. De afdronk is zeer lang, zeer puur en opvallend mineraal, met een bijna ziltige precisie. In Double Magnum kan deze Ausone zonder probleem 25–40 jaar rijpen en zich verder ontwikkelen, met een waarschijnlijke piek tussen 2030 en 2050 en mogelijk zelfs langer.

Productie
Château Ausone is gelegen op de kalkstenen hellingen net buiten het dorp Saint-Émilion, op een van de meest bevoorrechte terroirs van Bordeaux. De wijngaarden profiteren van arme kalkstenen bodems met een dunne kleilaag, uitstekende drainage en perfecte expositie, wat samen zorgt voor lage opbrengsten maar grote aromatische intensiteit en uitgesproken mineraliteit. De 2017 Ausone is een blend van 55% Cabernet Franc en 45% Merlot, met volledig handmatige oogst in kleine kistjes om de trossen intact te houden. De selectie is extreem streng: eerst in de wijngaard, daarna op sorteertafels in de kelder. Vinificatie gebeurt per perceel in kleine temperatuurgecontroleerde cuves, gevolgd door rijping gedurende circa 18–20 maanden in 100% nieuw Frans eiken. Alles is gericht op precisie, definitie en het zuiver tot uitdrukking brengen van het unieke kalksteen-terroir.

Eten & Serveren
Deze Ausone vraagt om verfijnde gerechten die zijn complexiteit en structuur kunnen evenaren. Denk aan lamsrack met rozemarijn en knoflook, duif of fazant met truffel, kalfsvlees met morieljes, of klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise. Ook rijke paddenstoelengerechten, truffelrisotto en harde, gerijpte kazen (Comté, oude Gouda, Tomme de Savoie) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Door het Double Magnum-formaat is karafferen sterk aanbevolen: 2 tot 3 uur voor het schenken helpt de wijn om zijn aroma’s volledig te openen, zeker in de eerste 10–15 jaar van zijn leven.

Producent
Château Ausone behoort tot de absolute elite van Bordeaux en is lange tijd geclassificeerd geweest als Premier Grand Cru Classé A in Saint-Émilion. Het domein dankt zijn naam en legende aan de Romeinse dichter Ausonius, die volgens de overlevering al wijn maakte op deze hellingen – een verwijzing naar het eeuwenoude wijnerfgoed van deze plek. Met slechts een klein aantal hectares wijngaard is Ausone een van de meest exclusieve en schaarse crus van de regio, beroemd om zijn hoge aandeel Cabernet Franc en zijn uitgesproken kalksteenkarakter. Onder de leiding van de familie Vauthier heeft het château een reputatie opgebouwd voor wijnen van grote precisie, lengte en bewaarpotentieel, die steevast hoog scoren bij internationale critici en worden beschouwd als referentie voor wat Saint-Émilion op zijn meest nobele kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.