Château Ausone 2017

Ausone 2017 is een van die zeldzame wijnen die tegelijk krachtig, verfijnd en bijna etherisch overkomt. Deze iconische Saint-Émilion Grand Cru Classé, uit een koeler en selectief oogstjaar, toont hoe groots finesse kan zijn. Een blend van 55% Cabernet Franc en 45% Merlot, die uitblinkt in precisie, lengte en een uitgesproken mineralige signatuur. Wat deze jaargang uniek maakt, is de combinatie van rijpe, pure fruitaroma’s met een bijzonder luchtige structuur en zijdezachte tannines. De wijn is tegelijkertijd geconcentreerd en toch medium-bodied, met een opmerkelijke frisheid die het geheel in balans houdt. Château Ausone behoort tot de historische grootheden van Saint-Émilion; de wijngaarden stammen uit de Romeinse tijd en de wijn is vernoemd naar de Romeinse dichter Ausonius, wat de historische grandeur van dit domein onderstreept.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2017 een diepe, granatrode tot paarsachtige kleur, compact en glanzend aan de rand – duidelijk de signatuur van een grote Bordeaux in zijn jeugd. De neus is expressief en uitnodigend, met gelaagde aroma’s van gebakken rode en zwarte pruimen, wilde bosbessen en boysenbessen. Daar tussendoor komen florale toetsen van viooltjes, samen met nuances van espresso, zoethout en gesmolten pure chocolade. Subtiele minerale tonen van ijzer, steen en vochtige, bewerkte aarde geven de wijn een uitgesproken terroir-gedreven karakter. In de mond is deze 2017 verrassend verfijnd van body: medium van volume, maar intens in smaak. De textuur is fluweelzacht, met prachtig rijpe, zijdeachtige tannines die het fruit dragen zonder ooit hard te worden. Het frisse, levendige zuur zorgt voor spanning en lengte, waardoor de aromatische lagen zich langzaam ontvouwen: rijp donker fruit, cacao, een hint van kruiden en een duidelijke, zilt-minerale ondertoon. De afdronk is zeer lang, energiek en uitgesproken mineraal. Ondanks zijn elegantie heeft Ausone 2017 een uitstekend rijpingspotentieel; in de kelder kan hij zich zeker 15 tot 25 jaar verder ontwikkelen, waarbij de fruittonen zich zullen verdiepen en de tertiaire aroma’s (tabak, truffel, leer) zich verder zullen ontplooien.

Productie
De wijngaarden van Château Ausone liggen op de steile kalksteenhellingen van Saint-Émilion, een van de meest prestigieuze terroirs van Bordeaux. De combinatie van kalksteenplateau en klei-kalksteenterrassen geeft de wijnen hun beroemde spanning, finesse en mineraliteit. Het domein werkt met zeer lage opbrengsten en uiterst zorgvuldige selectie, zowel in de wijngaard als op de sorteertafel. De druiven – voornamelijk Cabernet Franc en Merlot – worden met de hand geoogst op optimale rijpheid. Vinificatie gebeurt per perceel, meestal in kleine tanks, zodat het karakter van elk stuk wijngaard maximaal behouden blijft. Na de gisting rijpt de wijn traditioneel in eikenhouten barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, om structuur, complexiteit en bewaarpotentieel te versterken, zonder het fijne, florale karakter van de Cabernet Franc te overstemmen.

Eten & Serveren
Ausone 2017 komt het best tot zijn recht bij verfijnde, niet te zware gerechten die zijn elegantie en mineraliteit respecteren. Denk aan kalfsvlees in jus, lamsrack met rozemarijn, duif of fazant, tournedos met een lichte truffelsaus, of klassiek Frans gevogelte met morieljes. Ook gerechtjes met subtiele aardse tonen, zoals gerechten met paddenstoelen, pastinaken of truffel, sluiten prachtig aan bij de minerale en kruidige nuances van de wijn. Serveer idealiter op 16–18 °C. Een jonge fles mag zeker 1–2 uur worden gekaraffeerd om de aroma’s volledig te laten openen en de structuur te verzachten. Oudere flessen (na langere kelderrijping) vraagt u beter wat voorzichtiger te karafferen, vooral om het depot achter te houden en de delicate tertiaire aroma’s te beschermen.

Producent
Château Ausone is een van de meest mythische domeinen van Saint-Émilion en draagt de status van Premier Grand Cru Classé A – de absolute top van de appellatie. De geschiedenis van het domein gaat terug tot de Romeinse tijd; volgens de overlevering werden op deze plek al druiven verbouwd ten tijde van de dichter Decimus Magnus Ausonius, waar het château zijn naam aan ontleent. Met zijn kleine oppervlakte, extreem lage opbrengsten en ongeëvenaarde terroir van zuivere kalksteen behoort Ausone tot de meest gezochte en schaarse wijnen van Bordeaux. Het huis heeft door de jaren heen talloze hooggescorende jaargangen geproduceerd en geldt als een referentie voor wat verfijnde, mineraal-gedreven Saint-Émilion kan zijn. Iedere jaargang, en zeker de uitgebalanceerde 2017, bevestigt opnieuw zijn status als een van de grootste rode wijnen ter wereld.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.