Château Ausone 2016 DBMG

Ausone 2016 in dubbelmagnum (3 L) is een van die zeldzame wijnen waar liefhebbers hun kelder omheen bouwen. Deze legendarische Saint-Émilion combineert 50% Cabernet Franc en 50% Merlot tot een wijn van enorme diepte, finesse en bewaarkracht. In dit grote formaat ontwikkelt de wijn zich nog langzamer en harmonischer, ideaal voor wie op zoek is naar een echte kroonjuweel voor de kelder of voor bijzondere gelegenheden. De 2016 onderscheidt zich door zijn meesterlijke balans tussen kracht en verfijning: intens, maar nooit zwaar, met een bijna elektrische energie op de tong. De diepe granat-lila kleur en de betoverende geur van viooltjes, kersen in chocolade, zwarte pruimen, Schwarzwalder Kirsch, geroosterde noten, fijne rook en ceder tonen de grote klasse van het terroir. Château Ausone behoort tot de historische top van Saint-Émilion en is al eeuwenlang een van de meest gezochte wijnen van de rechteroever van Bordeaux.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2016 een zeer diepe, bijna ondoorzichtige granat-lila kleur, die meteen verraadt dat we hier met een geconcentreerde, jeugdige grand cru te maken hebben. In de neus is hij aanvankelijk gesloten, maar met wat tijd in het glas ontvouwt zich een uiterst gelaard bouquet: viooltjes, chocolade-omhulde kersen, warme zwarte pruimen en herinneringen aan Schwarzwalder kersentaart, gevolgd door geroosterde hazelnoten, fijne charcuterie, een vleugje rook en elegant cederhout. In de mond is de wijn medium tot vol van body, met een stille maar indrukwekkende intensiteit die letterlijk groeit naarmate de wijn over de tong rolt. De kern is gevuld met lagen zwarte en rode bessen, rijpe pruimen en een hart van ziltige, kruidige en licht hartige tonen. De tannines zijn stevig maar zijde- tot fluweelzacht van textuur, uiterst fijnkorrelig en perfect geïntegreerd. De afdronk is episch lang, met een vibrerende energie en een bijna tintelend gevoel op het gehemelte – een signatuur van grote frisheid en precisie. In dubbelmagnumformaat heeft deze wijn een uitzonderlijke bewaarpotentie: 25–40 jaar is realistisch, en de grootste finesse zal pas na langere kelderrijping volledig tot uitdrukking komen.

Productie
Château Ausone ligt op de steile kalksteenhellingen boven het dorp Saint-Émilion, op een van de beste terroirs van de rechteroever. De wijngaarden profiteren van een ondergrond van massieve kalksteen met een dunne laag klei en kalkrijke bodems, wat zorgt voor een unieke combinatie van mineraliteit, frisheid en diepe aromatische complexiteit in vooral Cabernet Franc en Merlot. De druiven worden volledig met de hand geoogst, streng geselecteerd en per perceel gevinifieerd. Vinificatie vindt traditioneel plaats in kleine vaten en cuves om maximale precisie te krijgen, gevolgd door rijping in voornamelijk nieuwe Franse eikenhouten barriques gedurende ongeveer 18–20 maanden. Opbrengsten zijn zeer laag, waardoor elke fles – en zeker elke dubbelmagnum – een uiterst geconcentreerde expressie is van dit uitzonderlijke terroir.

Eten & Serveren
Ausone 2016 is een ideale tafelpartner voor verfijnde, gastronomische gerechten. Denk aan lamsrack met rozemarijn, kalfsschenkel, gebraden duif of patrijs, rundvlees van topkwaliteit (bijvoorbeeld côte de boeuf) en rijke truffelgerechten. Ook klassiekers als tournedos Rossini, kalfszwezerik of verfijnde wildsauzen komen prachtig tot hun recht, net als harde, gerijpte kazen zoals Comté, oude Gouda of een goed gerijpte Tomme. Serveer deze wijn bij ongeveer 16–18 °C. Voor jonge flessen, en zeker in dubbelmagnum, is royaal karafferen sterk aan te raden: reken gerust op 3–4 uur voordat een jonge 2016 zich volledig opent. Bij verouderde flessen later drinken met voorzichtige, kortere beluchting om de delicate, tertiaire aroma’s te behouden.

Producent
Château Ausone is een van de meest mythische domeinen van Bordeaux en behoort tot de absolute elite van Saint-Émilion. Het domein dankt zijn naam vermoedelijk aan de Romeinse dichter Ausonius en kent een geschiedenis die teruggaat tot de oudheid, met een moderne reputatie die is opgebouwd over generaties, met name onder leiding van de familie Vauthier. Met amper een klein aantal hectaren wijngaard is Ausone een van de kleinste, maar meest prestigieuze eigendommen van de rechteroever, beroemd om zijn zeer hoge aandeel oude Cabernet-Franc-stokken op pure kalksteen. Jarenlang geclassificeerd als Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A, geldt het huis als een referentie voor elegantie, levensduur en terroirexpressie. De combinatie van minuscule productie, rigoureuze selectie en een bijna obsessieve focus op kwaliteit maakt elke jaargang – en zeker topjaren als 2016 – tot een gezochte verzamelaarsschat.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.