Château Ausone 2016

Ausone 2016 is een van die zeldzame wijnen waar liefhebbers jarenlang naar uitkijken: een icoon uit Saint-Émilion in een groot Bordeaux-jaar. Deze cuvée, opgebouwd uit 50% Cabernet Franc en 50% Merlot, laat zich eerst ingetogen zien, maar ontvouwt zich langzaam tot een verbluffend gelaagde en sensuele wijn. Voor wie een top-Bordeaux zoekt met uitzonderlijke finesse, die moeiteloos tientallen jaren kan rijpen, is Ausone 2016 een absolute referentie.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2016 een diep, ondoorzichtig granaatpaars-rode kleur, typisch voor een geconcentreerde, langlevende Saint-Émilion. In de neus komt hij aanvankelijk wat gesloten over, maar met wat lucht ontwikkelt zich een fascineren­de geur van viooltjes, pure cassis en kersen in donkere chocolade, warme zwarte pruimen en Schwarzwälder kersentaart. Dit wordt verfijnd aangevuld met geroosterde noten, een vleugje charcuterie, een rokerige toets en elegante hints van cederhout. In de mond is de wijn medium tot vol van body, maar opvallend verfijnd en stil in zijn kracht: de intensiteit bouwt langzaam op, laag na laag. Rijpe zwarte en rode bessen, kersen en pruimen worden mooi verweven met hartige, bijna truffelachtige tonen en subtiele kruidigheid. De tannines zijn stevig maar fluweelzacht, perfect gerijpt en naadloos geïntegreerd. De afdronk is buitengewoon lang, energiek en levendig – de wijn lijkt letterlijk op de tong te vibreren. Dit is een wijn met aanzienlijk bewaarpotentieel: op zijn mooist tussen ongeveer 2026 en 2050+, voor wie geduld heeft om zijn volledige complexiteit te laten ontplooien.

Productie
Château Ausone ligt op een van de meest bevoorrechte terroirs van Saint-Émilion: hoog op de kalkstenen heuvel met oude terrassen, waar kalksteen en klei zorgen voor een unieke combinatie van frisheid, drainage en diepe worteling. De stokken – met een hoog aandeel oude wijnstokken, vooral Cabernet Franc – worden met grote zorg en lage rendementen beheerd en grotendeels met de hand geoogst op optimale rijpheid. Na een strenge selectie worden de druiven gevinifieerd in kleine, temperatuurgecontroleerde kuipen, waarbij per perceel afzonderlijk wordt gewerkt om het karakter van elk deel van de wijngaard te behouden. De opvoeding vindt plaats in Franse eiken barriques, voor een belangrijk deel nieuw, wat structuur, finesse en bewaarkracht toevoegt zonder het subtiele evenwicht van fruit en terroir te verstoren.

Eten & Serveren
Ausone 2016 is een gastronomische wijn bij uitstek, ideaal bij verfijnde klassieke gerechten: denk aan lamsrack met rozemarijn, duif of fazant, kalfsribstuk, tournedos Rossini of een langzaam gegaarde runderstoof met truffel. Ook bij rijke paddenstoelenbereidingen, truffelrisotto of harde, gerijpte kazen (zoals Comté of oude Gouda) komt zijn complexiteit prachtig tot uiting. Serveer bij ongeveer 16–18 °C. In zijn jeugd verdient deze wijn zeker 2–3 uur karafferen om zich volledig te openen; bij verdere flesrijping volstaat vaak een kortere beluchting, meer om het bezinksel te scheiden dan om extra zuurstof te geven.

Producent
Château Ausone behoort tot de meest prestigieuze domeinen van Bordeaux en draagt binnen Saint-Émilion de historische status van Premier Grand Cru Classé (voorheen ‘Classé A’). Het landgoed is vernoemd naar de Romeinse dichter Ausonius, die volgens de overlevering al wijnstokken op deze heuvel bezat – een symbool van de eeuwenoude wijntraditie van dit terroir. In moderne tijden staat Ausone bekend om zijn uiterst beperkte productie, zijn hoge aandeel Cabernet Franc en de combinatie van kracht, verfijning en opmerkelijke levensduur. De constante aanwezigheid in de absolute top van internationale beoordelingen heeft het château een bijna mythische reputatie bezorgd onder verzamelaars en kenners wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.