Château Ausone 2015

Ausone 2015 is een van die zeldzame jaargangen waarin kracht, verfijning en lengte op bijna perfecte wijze samenkomen. Deze iconische Saint-Émilion, gemaakt van gelijke delen Cabernet Franc en Merlot, behoort tot de absolute top van Bordeaux en is een wijn om zowel nu van te genieten als om nog jaren te koesteren in de kelder. De jaargang 2015 wordt algemeen gezien als een groot klassiek jaar in Bordeaux, waarin Ausone opnieuw bewijst waarom het tot de meest gezochte wijnen ter wereld behoort.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2015 een diepe, bijna ondoorzichtige granaat-paarse kleur met een jeugdige intensiteit die zijn concentratie verraadt. De neus is uitbundig en gelaagd: rijpe pruimenconfituur, wilde bosbessen en kersencompote komen direct naar voren, omringd door florale tonen van rozen, een vleugje zoethout, exotische (bijna Indiase) kruiden, cederhout, pure bakkerschocolade, nieuw leer en een subtiele hint van bosgrond. In de mond is de wijn groots, rijk en weelderig, met een volle body en een opvallende combinatie van krachtige blauwe en zwarte vruchten en een opmerkelijke frisheid. De tannines zijn zeer stevig maar uiterst fijnkorrelig en perfect verweven in de structuur, wat zorgt voor een fluwelige textuur en een indrukwekkende balans. De afdronk is lang, kruidig en complex, met terugkerende tonen van specerijen, donkere chocolade en rijpe bessen. Dit is een wijn met een aanzienlijk bewaarpotentieel: in optimale omstandigheden kan Ausone 2015 zich de komende 20 tot 30 jaar, en waarschijnlijk langer, nog verder ontwikkelen en verfijnen.

Productie
Château Ausone ligt op de steile, kalkrijke hellingen boven het dorp Saint-Émilion, een van de meest prestigieuze terroirs van de rechteroever van Bordeaux. De wijngaarden profiteren van een uitzonderlijke combinatie van kalksteen, klei en een ideaal microklimaat, wat zorgt voor diepe worteling, natuurlijke concentratie en een uitgesproken mineraliteit. De druiven (50% Cabernet Franc en 50% Merlot) worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en in zeer beperkte opbrengsten geproduceerd. De vinificatie gebeurt per perceel, met grote aandacht voor detail en textuur. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer 20 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan circa 85% nieuw, wat hem extra complexiteit, verfijnde houttonen en structurele ruggengraat geeft zonder de puurheid van het fruit te overstemmen.

Eten & Serveren
Ausone 2015 is een gastronomische wijn die vraagt om verfijnde gerechten. Denk aan lamsrack met rozemarijn, duif of fazant, langzaam gegaarde runderschenkel, kalfssukade met truffel, of klassieke Franse gerechten als tournedos Rossini. Ook rijke, lang gerijpte harde kazen (zoals oude Comté of een fijne Engelse Cheddar) zijn uitstekende partners. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Door zijn jeugdige kracht en concentratie is karafferen van minstens 2 uur aan te raden als u hem nu wilt drinken; bij verdere flesrijping kan de karaftijd korter worden, enkel om bezinksel te scheiden en de aroma’s voorzichtig te openen.

Producent
Château Ausone is een van de meest legendarische domeinen van Saint-Émilion en draagt de zeldzame classificatie Premier Grand Cru Classé A, de hoogste status in de appellation. Het kasteel ontleent zijn naam vermoedelijk aan de Romeinse dichter Ausonius, wat aangeeft hoe oud de wijntraditie op deze plek is. Met een zeer kleine wijngaardoppervlakte en een consequente focus op kwaliteit in plaats van kwantiteit, produceert Ausone slechts een beperkte hoeveelheid wijn, die wereldwijd sterk gegeerd is. Het domein staat bekend om zijn hoge aandeel Cabernet Franc, de kalksteenrijke terroirs en een stijl die kracht, aromatische diepte en opmerkelijke verfijning combineert. Jaar na jaar behoort Ausone tot de meest hooggewaardeerde en verzamelwaardige wijnen van Bordeaux.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.