Château Ausone 2014 DBMG

Ausone 2014 in double magnum (3 L) is een van de absolute hoogtepunten van Saint-Émilion in deze jaargang – een wijn die finesse en kracht zeldzaam mooi weet te combineren. Deze Premier Grand Cru Classé A komt uit een piepkleine, mythische wijngaard en is gemaakt van 60% Cabernet Franc en 40% Merlot. In deze grote flesmaat ontwikkelt de wijn zich nog langzamer en nobeler, waardoor hij bij uitstek geschikt is voor langdurige kelderrust én grote momenten aan tafel.

Proefnotities
In het glas toont de 2014 Ausone een diepe, glanzende robijnrode kleur met een paarse schakering aan de rand – jong, verfijnd en duidelijk geconcentreerd. In de neus komt hij eerst ingetogen over, maar met wat lucht ontvouwt zich een fascinerend boeket van mineraal getoonde rode bessen, cassis, gedroogde kruiden zoals oregano, een vleugje sinaasappelbloesem en fijne houttonen uit de 20 maanden rijping op barrique (85% nieuw eiken). In de mond is de wijn medium tot vol van body, met zijdezachte, filigrane tannine en een opvallende, bijna sorbetachtige frisheid die perfect past bij de stijl van het groeiseizoen 2014. De smaak is verfijnd gelaagd: rijpe rode en zwarte vruchten, een kalkachtige mineraliteit, subtiele specerijen en een bijzonder precieze, energieke finale die lang blijft nazinderen. De balans tussen fruit, zuren en tannine is voorbeeldig. Dankzij de structuur en concentratie heeft deze Ausone een uitstekend bewaarpotentieel; in double magnum vormt hij een echte keldertrophy die zich naar verwachting prachtig zal ontwikkelen tot ver na 2035.

Productie
Château Ausone ligt op de steile, kalkrijke hellingen net buiten het dorp Saint-Émilion en profiteert van een uitzonderlijk terroir: een combinatie van harde kalksteen en klei, uitstekende natuurlijke drainage en een gunstige expositie. De wijngaarden zijn relatief oud en worden met grote zorg en lage opbrengsten bewerkt, waarbij de druiven met de hand worden geoogst om alleen perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder wordt uiterst precies gevinifieerd, met zorgvuldige temperatuurcontrole en zachte extractie om de elegantie van Cabernet Franc en Merlot te behouden. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 20 maanden op Franse eiken barriques, waarvan circa 85% nieuw, wat structuur en complexiteit toevoegt zonder het terroir te overstemmen.

Eten & Serveren
Ausone 2014 is een gastronomische wijn die het beste tot zijn recht komt bij verfijnde gerechten zoals geroosterde lamsrack met rozemarijn, kalfsfilet met truffeljus, duif of fazant, en klassiek bereide tournedos met een rijke jus. Ook bij gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda) en paddenstoelenbereidingen komt zijn mineraliteit en frisheid mooi naar voren. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C. Door de jeugdige structuur en de grote flesmaat is karafferen sterk aan te raden: 1–2 uur in een karaf geeft de wijn de kans om volledig open te bloeien en zijn gelaagde aroma’s te tonen.

Producent
Château Ausone is een van de meest legendarische domeinen van Bordeaux en behoort tot de zeer selecte groep Premier Grand Cru Classé A in Saint-Émilion. Het domein is vernoemd naar de Romeinse dichter Ausonius, die volgens de overlevering in deze regio wijngaarden bezat, en kent een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. Met zijn kleine wijngaardoppervlakte en extreme focus op kwaliteit levert Ausone consequent wijnen die tot de absolute top van de rechteroever behoren: ongekend verfijnd, langlevend en sterk terroirgedreven. De reputatie van het château is gebouwd op precisie, lage opbrengsten en een bijna obsessionele aandacht voor detail, wat Ausone 2014 tot een van de grote successen van de jaargang maakt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.